الخالدية (حمص) Region Guide (حمص)

Appetizers

Salk Maqli (Sautéed Swiss Chard)

تتنفس موائد جبل الزاوية عراقة الأرض حين يمتزج عبق زيت الزيتون البكر المعصور على البارد مع أوراق السلق الطازجة...

View Details

Appetizers

Sautéed Brains with Ghee and Lemon Juice

تنساب نسمات جبل الزاوية العليلة عبر كروم الزيتون العتيقة في معرة النعمان، حاملةً معها عبق الموائد التي لا تكتم...

View Details

Desserts & Sweets

Fried Znoud El-Sit Stuffed with Traditional Boiled Clotted Cream

تتسلل نسمات جبل الزاوية الباردة إلى باحات البيوت الإدلبية العتيقة، حاملة معها عبق القشطة البلدية الطازجة التي...

View Details

Beverages

Qamar al-Din Drink with Sugar and Orange Blossom Water

من المشروبات التراثية العريقة والمشهورة في محافظة السويداء وجبل العرب (السويداء وشهبا).

View Details

Pastries & Pies

Oven-Baked Meat Pies with Pine Nuts and Onions (Edlibi Style)

تتسلل روائح اللحم المحمّص بالبصل وعبق الصنوبر المحمص من طاقة البيت الإدلبي القديم حين تغيب شمس جبل الزاوية خلف...

View Details

Main Dishes

Tartousi Moghrabieh with Chickpeas, Chicken, and Pearl Onions

تتسلل نسمات هواء مشتى الحلو العليل لتداعب أواني النحاس المعلقة في مطابخ صافيتا القديمة، حيث تمتزج رائحة زيت ال...

View Details

Main Dishes

Coastal Tabbakh Rouho with Pumpkin, Eggplant, and Lamb

تتسلل نسمات البحر المحملة بعبق أشجار النارنج في صافيتا لتداعب مواقد الحطب حيث تُطبخ هذه الأكلة ببطء، وتُعرف في...

View Details

Main Dishes

Tartousi Qasha and Karshat with Citrus, Garlic, and Baladi Ghee

تتسلل نسمات هواء مشتى الحلو العليل لتداعب أزقة صافيتا القديمة، حيث تمتزج رائحة السمن البلدي المقدوح على نار ال...

View Details

Main Dishes

Tartousi Eggplant Kebab in Stone Oven

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من ميناء أرواد لتختلط بعبق دخان أفران الطين في أرياف طرطوس وبانياس، حيث...

View Details

Main Dishes

Palamida Fish Stew with Tomato and Garlic

تتسلل رائحة يود البحر الأروادي مع نسمات الغروب لتختلط بعبق زيت الزيتون الخريج الذي يغلي في قدور النحاس ببيوت ب...

View Details

Main Dishes

Crispy Sultan Ibrahim Fish Fried in Olive Oil

على أرصفة ميناء أرواد، حيث يمتزج يود البحر بلفحات ريح الشمال، تخرج مراكب الصيادين محملة بكنوز الأعماق الملونة،...

View Details

Main Dishes

Spicy Tomato Squid and Cuttlefish Tagine

تتلاطم أمواج المتوسط عند أسوار أرواد العتيقة، محملة ببركات الصيادين الذين يفرغون شباكهم مع بزوغ الفجر من 'الكل...

View Details

Main Dishes

Shrimp Sautéed with Olive Oil, Garlic, Lemon, and Cilantro

تتراقص أمواج المتوسط على صخور أرواد وتداعب قوارب الصيادين العائدة مع الفجر، حيث تمتزج رائحة اليود المالح بعبق...

View Details

Main Dishes

Boiled Green Beans with Olive Oil, Lemon, and Garlic

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من شواطئ أرواد لتداعب أوراق اللوبياء الخضراء في سهول عكار وطرطوس، حيث ي...

View Details

Main Dishes

Green Fava Beans Cooked in Pods with Olive Oil and Garlic

تتسلل نسمات البحر المحملة بملوحة أرواد لتداعب بساتين سهل عكار، حيث يفوح عبق الأرض المجبولة بزيت الزيتون البكر...

View Details

Main Dishes

Maqluba with Eggplant and Fish or Lamb

تتداخل رائحة يود البحر الممزوجة بنسمات هواء صافيتا العليل عند الغروب، حيث تُقلب قدور النحاس العتيقة لتكشف عن ط...

View Details

Main Dishes

Eggplant Moussaka with Virgin Olive Oil and Garlic

بينما يمتزج عبق اليود المتصاعد من أمواج أرواد بلفحات هواء مشتى الحلو العليل، تبرز هذه الأكلة كسيّدة للمائدة ال...

View Details

Pantry & Staples

Salt-Cured Black Olives in Olive Oil

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود إلى أزقة بانياس وصافيتا، حيث تكتمل طقوس الخريف مع قطاف حبات الزيتون الم...

View Details

Pantry & Staples

Traditional Copper-Distilled Citrus Blossom Water

تتسلل ذرات الندى الممزوجة بعبير بساتين بانياس وطرطوس في فجر نيسان، حيث يمتزج عبق زهر الليمون والنارنج برطوبة ا...

View Details

Pantry & Staples

Tartousi Shade-Dried Molokhia

تتسلل نسمات البحر المتوسط المحملة برائحة اليود عبر أزقة أرواد القديمة، لتختلط بعبق بساتين الحمضيات في بانياس،...

View Details

Pantry & Staples

Sun-Dried Red Pepper Paste with Olive Oil

تتسلل أشعة شمس الخريف الدافئة عبر بساتين الحمضيات في سهول عكار وطرطوس، لتلفح أسطح المنازل حيث تُفرد 'الفليفلة'...

View Details

Pantry & Staples

Tartousi Citron Preserve (Kabbad)

تتسلل خيوط الشمس الذهبية عبر أغصان أشجار الكباد المعمرة في بساتين بانياس وطرطوس، حيث تمتزج رائحة زهر النارنج ب...

View Details

Pantry & Staples

Rolled Bitter Orange Peel Preserve

تتسلل روائح زهر النارنج الفواحة من بساتين طرطوس وبانياس مع نسمات الفجر الندية، حيث تجتمع نساء الساحل في مواسم...

View Details

Pantry & Staples

Zafir (Bitter Orange) and Local Lemon Jam

تتسلل نسمات البحر المحملة بعبير أزهار النارنج والليمون لتداعب شرفات بيوت بانياس وطرطوس، حيث تتحول ثمار الزفير...

View Details

Pantry & Staples

Crystallized Lime-Soaked Pumpkin Preserve

بين أزقة طرطوس القديمة المتاخمة لضجيج الميناء، حيث تمتزج رائحة يود البحر الأروادي بعبق زهر النارنج المتسلل من...

View Details

Pantry & Staples

Homemade Canned Palamida and Sardine in Olive Oil and Lemon

تتزاحم قوارب الصيادين عند رصيف ميناء أرواد حين يفيض البحر بخيرات البلميدا الفضية والسردين المتلألئ، حيث لا يضي...

View Details

Appetizers

Syrian Coastal Beetroot Dip (Mutabal Shoundar)

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من ميناء بانياس لتداعب أواني النحاس في مطابخ طرطوس، حيث يمتزج لون الشون...

View Details

Appetizers

Tartousi Tabbouleh with Parsley, Lemon, Bulgur, and Olive Oil

تتراقص خيوط الشمس على أمواج أرواد المتلاطمة، بينما تمتزج رائحة يود البحر المالح بعبق بساتين الحمضيات التي تطوق...

View Details

Appetizers

Baba Ghanoush with Roasted Eggplant, Pomegranate Molasses, and Local Walnuts

تتسلل رائحة دخان حطب الزيتون من مواقد صافيتا القديمة، ممتزجة بنسمات هواء مشتى الحلو العليل، حيث يُشوى الباذنجا...

View Details

Appetizers

Sautéed Calamari and Cuttlefish with Olive Oil, Lemon, and Garlic

تتسلل رائحة يود البحر من ميناء أرواد العتيق، حيث يفرغ الصيادون غنائمهم من الحبار والكلماري الطازج تحت شمس السا...

View Details

Appetizers

Boiled Shrimp with Garlic, Lemon Juice, and Dill

تتراقص قوارب الصيادين في ميناء أرواد وبانياس على أنغام الموج، حاملةً غلال البحر التي تتقاطع مع خيرات بساتين ال...

View Details

Appetizers

Tartousi Spicy Potatoes with Cilantro, Garlic, and Chili

تتسلل رائحة زيت الخريج المعصور على البارد في مواسم الخريف من بيوت طرطوس القديمة، حيث تمتزج بلفحات هواء البحر ا...

View Details

Appetizers

Wild Purslane Salad with Onion, Tomato, and Olive Oil

تتسلل نسمات البحر المحملة برطوبة الملح إلى سفوح الجبال في الدريكيش، حيث تخرج النسوة مع بزوغ الفجر لجمع البقلة...

View Details

Appetizers

Hummus with Olive Oil, Cumin, and Lemon

مع بزوغ الفجر فوق ميناء طرطوس، حيث تختلط رائحة يود البحر المالح بعبق خبز التنور الساخن، يبرز هذا الطبق كرفيق د...

View Details

Appetizers

Tartousi Tahini Sauce for Arwad Seafood

تتلاطم أمواج المتوسط بصخور جزيرة أرواد العتيقة، حاملةً معها أصداء حكايات البحارة الذين ينتظرون عودة المراكب ال...

View Details

Appetizers

Sautéed Fava Beans with Olive Oil, Green Coriander, and Garlic

تتسلل رائحة زيت الزيتون البكر المعصور على البارد في معاصر طرطوس القديمة لتختلط بعبق بساتين الحمضيات في سهل عكا...

View Details

Appetizers

Cabbage Salad with Dried Mint, Garlic, and Lemon

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من ميناء بانياس لتداعب أوراق الملفوف الطازجة المقطوفة لتوها من بساتين ا...

View Details

Appetizers

Pickled Green Peppers with Garlic and Vinegar

مع هبوب رياح الشرق التي تحمل عبق بساتين الحمضيات في سهول طرطوس وبانياس، ومع اقتراب موسم قطاف الفليفلة الخضراء...

View Details

Appetizers

Eggplant Fatteh with Yogurt, Nuts, and Arwad Tannour Bread

تتسلل رائحة يود البحر الأروادي عبر أزقة الجزيرة الضيقة، حيث يختلط عبق خبز التنور المخبوز للتو على نار الحطب بل...

View Details

Appetizers

Boiled Lamb Tongues with Olive Oil, Lemon, and Garlic

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة يود الميناء في طرطوس لتختلط بعبق زيت الزيتون البكر المقطوف لتوّه من سفوح صافي...

View Details

Appetizers

Tartousi Balila (Boiled Chickpeas with Cumin and Extra Virgin Olive Oil)

تتسلل رائحة زيت الزيتون الخريج المعصور على البارد في معاصر طرطوس التقليدية لتختلط بلفحات هواء الميناء المالح،...

View Details

Desserts & Sweets

Asafiri Qatayef with Fresh Cow's Milk Cream and Orange Blossom

مع هبوب نسمات المساء المحملة بعبير أزهار الليمون والنارنج التي تكسو سهول اللاذقية، تتجمع العائلات الساحلية حول...

View Details

Desserts & Sweets

Maamoul with Pistachios and Artisanal Ghee

من الحلويات التراثية العريقة والمشهورة في محافظة القنيطرة وهضبة الجولان (القنيطرة المدينة).

View Details

Desserts & Sweets

Crispy Semolina Fingers (Asabe' Zeinab)

من الحلويات التراثية العريقة والمشهورة في محافظة درعا وسهول حوران (طفس ودرعا).

View Details

Desserts & Sweets

Tartousi Bseisa with Carob, Grape Molasses, and Toasted Flour

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من ميناء أرواد لتختلط بعبق بساتين الحمضيات في بانياس ومصافيتا، حيث تجتم...

View Details

Desserts & Sweets

Semolina Halawa with Baladi Cheese and Fresh Milk Cream

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من ميناء أرواد لتختلط بعبق زهر النارنج المتطاير من بساتين بانياس وطرطوس...

View Details

Desserts & Sweets

Tartousi Sesame and Nigella Seed Dry Tea Biscuits

مع أولى خيوط الفجر التي تتسلل بين أغصان أشجار الزيتون المعمرة في جبال الدريكيش، وتلامس رذاذ البحر المالح القاد...

View Details

Desserts & Sweets

Muhallabia Scented with Local Lemon Blossom Water and Mastic

تتسلل نسمات البحر المحملة بعبق بساتين الحمضيات في بانياس وطرطوس، حيث يمتزج أريج زهر الليمون والنارنج المقطر يد...

View Details

Desserts & Sweets

Semolina Maamoul with Local Dates and Mahlab

مع هبوب نسمات صافيتا العليلة التي تحمل في طياتها عبق بساتين الزيتون المعتق، تتجمع نسوة القرى في مواسم الأعياد...

View Details

Desserts & Sweets

Tartousi Baladi Ghraybeh

تتسلل نسمات البحر المحملة بعبير أزهار النارنج من بساتين طرطوس وصافيتا لتداعب أيدي الجدات وهن يفركن السمن البلد...

View Details

Desserts & Sweets

Semolina Harissa with Ghee, Nuts, and Syrup

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من موانئ أرواد وبانياس لتلتقي بعبق زهر النارنج المقطر في بساتين صافيتا،...

View Details

Desserts & Sweets

Tartousi Namoura Drenched in Rose-Scented Syrup

تتسلل نسمات البحر المحملة بعبق زهر النارنج من بساتين طرطوس لتختلط بدخان مواقد الحطب في أزقة المدينة القديمة، ح...

View Details

Desserts & Sweets

Fried Znoud El-Sit with Cream Filling and Syrup

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من ميناء أرواد لتختلط بعبق زهر النارنج المتطاير من بساتين بانياس، حيث ت...

View Details

Desserts & Sweets

Tartousi Crunchy Meshbak

تتسلل رائحة القطر المغلي بماء الزهر المقطر من بساتين النارنج في طرطوس لتختلط بنسمات البحر المالح، حيث يجتمع ال...

View Details

Desserts & Sweets

Golden Crispy Awameh with Grape Molasses or Thick Syrup

تتسلل رائحة العجين المخمر الممزوج بماء الزهر المقطر من بساتين النارنج في الدريكيش، لتختلط بنسمات الهواء العليل...

View Details

Desserts & Sweets

Crystalline Crispy Pumpkin Preserve

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من ميناء طرطوس لتداعب أواني النحاس المعلقة في بيوت القصبة القديمة، حيث...

View Details

Desserts & Sweets

Threaded Bitter Orange Peel Preserve

تنسابُ خيوطُ الشمسِ في بساتين طرطوس وبانياس، حيث يختلطُ عبقُ زهر النارنج المقطر بملوحة نسيم المتوسط، لتستقرَّ...

View Details

Desserts & Sweets

Syrian Coastal Delight with Rose Water, Lemon, and Mastic

تتسلل نسمات البحر المحملة بعبير أزهار الليمون والنارنج من بساتين صافيتا وطرطوس لتداعب أواني النحاس التي تُطهى...

View Details

Desserts & Sweets

Tartousi Shaabiyat with Boiled Baladi Cream

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من ميناء أرواد لتختلط بعبق زهر النارنج الذي يغلف بساتين طرطوس وبانياس،...

View Details

Desserts & Sweets

Tartousi Grilled Kallaj with Baladi Ghee and Syrup

تتسلل نسمات البحر المحملة بملوحة أرواد لتختلط بعبق زهر النارنج المنبعث من بساتين بانياس، حيث تبدأ طقوس تحضير ا...

View Details

Desserts & Sweets

Tartousi Cheese Kunafa

تتسلل نسمات البحر المتوسط المحملة برائحة اليود من ميناء طرطوس لتداعب أزقة المدينة القديمة، حيث يمتزج عبق ماء ا...

View Details

Desserts & Sweets

Crunchy Sesame Brittle with Arwad Carob Molasses

تتسلل رائحة يود البحر الأروادي لتمتزج بعبق الخروب المحمص في أزقة الجزيرة الضيقة، حيث تجتمع نسوة الميناء في موا...

View Details

Beverages

Iced Licorice Drink Filtered through Cheesecloth

تتسلل نسمات الرطوبة المحملة بعبق زهر الليمون من بساتين اللاذقية، لتجد في زقاق المدينة القديمة بائعاً ينقر بجرس...

View Details

Beverages

Traditional Anise and Fennel Infusion

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة يود شاطئ جبلة، وتختلط بعبق بساتين النارنج في سفوح الحفة، حين تجتمع العائلة في...

View Details

Beverages

Tartousi Lemonade with Local Orchard Mint

تتسلل نسمات البحر المحملة برطوبة الميناء لتلامس أوراق النعناع البلدي في بساتين بانياس وسهل عكار، حيث يختلط عبق...

View Details

Beverages

Hand-Squeezed Shamouti Orange Juice

تتسلل نسمات البحر المحملة بعبق زهر الليمون والنارنج عبر بساتين سهل عكار وطرطوس، حيث تتدلى حبات البرتقال الشموط...

View Details

Beverages

Bush Thick Coffee with Cardamom and Mastic

تتسلل خيوط الضباب الرقيق بين أشجار الزيتون المعمرة في تلال صافيتا، وتختلط رائحة البحر القادمة من أرواد بعبق ال...

View Details

Beverages

White Coffee (Orange Blossom Water Infusion)

في ليالي الربيع حين تكتسي سفوح جبال اللاذقية وطرطوس ببياض أزهار الليمون والنارنج، وتفوح رائحة العبق العطري لتم...

View Details

Beverages

Traditional Citrus Blossom Refreshing Syrup

مع هبوب نسمات الربيع التي تعبق بها بساتين بانياس وطرطوس، حيث تمتزج رائحة يود البحر الأروادي بعبق زهر الليمون و...

View Details

Beverages

Chilled Tamarind Beverage

مع اختلاط عبق زهر الليمون والنارنج المنبعث من بساتين طرطوس بملوحة نسيم البحر المتوسط، يبرز التمر هندي كرفيق أص...

View Details

Beverages

Cinnamon Decoction with Grated Walnuts and Pine Nuts

تتسلل رائحة القرفة الدافئة عبر مسام بيوت صافيتا الحجرية القديمة، ممتزجة بنسمات ليلية باردة تهب من جبال الساحل...

View Details

Beverages

Coastal Green Tea with Fresh Mint

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من ميناء طرطوس لتداعب أوراق النعناع البلدي المقطوف لتوّه من أحواض البيو...

View Details

Beverages

Coastal Syrian Cumin and Lemon Winter Infusion

حين تشتد رياح النوة وتتراقص أمواج المتوسط أمام قلعة المرقب في بانياس، وتغلف ضبابية الشتاء جبال صافيتا، تخرج من...

View Details

Beverages

Fresh Grapefruit Juice

لفحات ريح شرقية دافئة تتسلل عبر بساتين الحمضيات الممتدة من سهول طرطوس وصولاً إلى تخوم عكار، تمتزج برائحة زهر ا...

View Details

Beverages

Fresh Beetroot and Orange Juice

تتسلل خيوط الشمس الدافئة عبر بساتين الحمضيات الممتدة من سهول طرطوس وصولاً إلى سفوح الجبال، حيث يختلط عبق زهر ا...

View Details

Pastries & Pies

Wild Spinach Pastries with Sumac, Pomegranate Molasses, and Olive Oil

مع هبوب رياح الشرق المحملة بعبق أشجار السرو في أعالي جبال الحفة، ومع انكسار ضوء الشمس على أمواج اللاذقية، تخرج...

View Details

Pastries & Pies

Fried Meat Sambousek

تتسلل رائحة عجين السمبوسك المرقوق بدقة من نوافذ البيوت القديمة في أزقة اللاذقية العتيقة، حيث تمتزج برودة نسمات...

View Details

Pastries & Pies

Syrian Coastal Fried Cheese Sambousek with Mastic and Parsley

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من ميناء جبلة لتختلط بعبق زهر الليمون الممتد في بساتين الحفة، حيث تجتمع...

View Details

Pastries & Pies

Syrian Coastal Puffed Flatbread

تتسلل نسمات البحر المحملة بملوحة اليود إلى أزقة اللاذقية القديمة، حيث تمتزج برائحة الأفران الآلية التي بدأت بت...

View Details

Pastries & Pies

Warm Milk and Mahlab Ka'ak (Abu Al-Laban Ka'ak)

تتسلل نسمات البحر المتوسط المحملة برائحة زهر الليمون والنارنج عبر أزقة اللاذقية القديمة، لتختلط بعبق المحلب ال...

View Details

Pastries & Pies

Muhammara Manakish with Akkawi or Boiled Baladi Cheese

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من ميناء بانياس لتختلط بعبق دخان أفران الحطب في صافيتا، حيث تُعجن العجي...

View Details

Pastries & Pies

Tartousi Sfiha with Minced Meat and Spices baked in a Stone Oven

تتسلل نسمات هواء مشتى الحلو العليل لتداعب أفران الحجر العتيقة في أزقة صافيتا وطرطوس، حيث تمتزج رائحة عجين القم...

View Details

Main Dishes