مربى القرع الشفاف المقرمش المكلس بالمنشار

Name: مربى القرع الشفاف المقرمش المكلس بالمنشار
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 2 كغ قرع أصفر مكعبات; 1/2 كوب رائق الكلس (لتصليب القرع); 1.5 كغ سكر بلدي; 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون وحبات جوز

⏱️ 60m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 الإنشاءات 📍 الحمراء (حمص) 📍 الغوطة (حمص) 📍 المحطة (حمص) 📍 الزهراء (حمص) 📍 وادي الذهب 📍 عكرمة الجديدة 📍 عكرمة القديمة 📍 النزهة 📍 الحضارة (شارع الحضارة) 📍 الدبلان 📍 جورة الشياح 📍 القصور (حمص) 📍 الخالدية (حمص) 📍 الأرمن 📍 المهاجرين (حمص) 📍 السبيل (حمص) 📍 حمص القديمة

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

2 كغ قرع أصفر مكعبات
1/2 كوب رائق الكلس (لتصليب القرع)
1.5 كغ سكر بلدي
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون وحبات جوز

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُنقع القرع في ماء الكلس الرائق 4 ساعات ويُغسل جيداً بالماء البارد ليقرمش.

الخطوة رقم 2

يُطبخ السكر مع 3 أكواب ماء لصنع القطر.

الخطوة رقم 3

تُسقط مكعبات القرع وتُطهى على نار هادئة ساعتين حتى تصبح شفافة ومقرمشة.

الخطوة رقم 4

يُضاف الليمون والجوز وتُعبأ بالمربى.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتميز بيوت حمص العريقة وأحياؤها القديمة كباب السباع وباب تدمر بعبق التراث الغذائي الذي يفوح من المطابخ والمضافات. يُعتبر صنف 'مربى القرع الشفاف المقرمش المكلس بالمنشار' ركيزة تراثية غنية تجمع بين سمن الغنم العواسي والبرغل الحمصي والبهارات التراثية، حيث يُعد هذا الطبق في المناسبات الاجتماعية ومواسم الحصاد كرمز للجود والضيافة الأصيلة.