زنود الست مقلية ومسقية بالقطر ومحشوة بالقشطة

Name: زنود الست مقلية ومسقية بالقطر ومحشوة بالقشطة
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ عجينة رقائق بقلاوة بلدي; 300 غ قشطة بلدية ثقيلة (أو فستق حلبي); 200 غ سمن عربي عواسي ذائب; 2 كوب قطر دافئ معطر بماء الزهر; 50 غ فستق حلبي مفروم

⏱️ 45m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 السبيل (حمص) 📍 الخالدية (حمص) 📍 الأوقاف 📍 حي الدعتور 📍 الدالية 📍 الحفة 📍 الكاملية 📍 القرداحة 📍 القطيلبية 📍 الصليبة 📍 الشبطلية 📍 حي الزراعة 📍 الأمريكان 📍 عين الشرقية 📍 شارع بغداد 📍 بيت ياشوط 📍 برج إسلام 📍 المشروع الأول 📍 جبلة - حي الفيض 📍 جبلة - وسط البلد 📍 جبلة - الكورنيش البحري 📍 كسب 📍 الرمل الشمالي 📍 حي قنينص 📍 رأس البسيط 📍 المشروع الثاني 📍 المشروع السابع 📍 الشيخ ضاهر 📍 صلنفة 📍 صلنفة البلد 📍 الكورنيش الجنوبي 📍 الكورنيش الغربي 📍 حي الغدير 📍 حي الحمرات 📍 الكريمة 📍 القمصية 📍 الروضة 📍 الصفصافة 📍 الشيخ بدر 📍 شارع الثورة 📍 جزيرة أرواد 📍 بانياس المدينة 📍 بانياس - الكورنيش 📍 برمانة المشايخ 📍 الدريكيش 📍 المشروع الأول 📍 المنطقة الصناعية 📍 مشتى الحلو 📍 مشتى الحلو البلد 📍 طرطوس القديمة 📍 القدموس 📍 صافيتا 📍 الكورنيش البحري 📍 سبة 📍 المشروع الثاني

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

500 غ عجينة رقائق بقلاوة بلدي
300 غ قشطة بلدية ثقيلة (أو فستق حلبي)
200 غ سمن عربي عواسي ذائب
2 كوب قطر دافئ معطر بماء الزهر
50 غ فستق حلبي مفروم

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

تُدهن رقائق العجين بالسمن العربي وتُشكل مثلثات أو مستطيلات.

الخطوة رقم 2

تُحشى بالقشطة البلدية وتُصف في صينية وتُسقى بالسمن العواسي.

الخطوة رقم 3

تُخبز بالفرن 190 مئوية 25 دقيقة حتى تقرمش وتتحمر.

الخطوة رقم 4

تُسقى بالقطر الدافئ فوراً وتُزين بالفستق.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من ميناء أرواد لتختلط بعبق زهر النارنج المتطاير من بساتين بانياس، حيث تُعد هذه الحلوى سيدة الموائد في سهرات الساحل. تُعرف في أرياف بانياس وصافيتا بـ 'أصابع القشطة' أو 'لفائف العروس'، وتتوارث النسوة في قرى جبلة والحفة سر قرمشة عجينتها التي تُقلى حصراً في زيت الزيتون البكر المعصور على البارد، لتكتسب لوناً ذهبياً يحاكي شمس الساحل عند المغيب. ترتبط هذه الحلوى بطقوس 'سيران البساتين' وجلسات شاي المتة التي لا تكتمل إلا بتقديمها ساخنة، مسقية بقطرٍ معطرٍ بماء الزهر المقطر محلياً من بساتين الحمضيات، مما يمنحها توازناً فريداً بين دسامة القشطة الطازجة المستخلصة من حليب أبقار الجبال وبين حلاوة القطر الممزوج بلمسة من حمض الليمون الساحلي.