بسيسة طرطوسية بالخروب ودبس العنب والطحين المحمص

⏱️ 45m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 الوعر - الجزيرة الثانية 📍 السبيل (حمص) 📍 الخالدية (حمص) 📍 الأوقاف 📍 حي الدعتور 📍 الدالية 📍 الحفة 📍 الكاملية 📍 القرداحة 📍 القطيلبية 📍 الصليبة 📍 الشبطلية 📍 حي الزراعة 📍 الأمريكان 📍 عين الشرقية 📍 شارع بغداد 📍 بيت ياشوط 📍 برج إسلام 📍 المشروع الأول 📍 جبلة - حي الفيض 📍 جبلة - وسط البلد 📍 جبلة - الكورنيش البحري 📍 كسب 📍 الرمل الشمالي 📍 حي قنينص 📍 رأس البسيط 📍 المشروع الثاني 📍 المشروع السابع 📍 الشيخ ضاهر 📍 صلنفة 📍 صلنفة البلد 📍 الكورنيش الجنوبي 📍 الكورنيش الغربي 📍 حي الغدير 📍 حي الحمرات 📍 الكريمة 📍 القمصية 📍 الروضة 📍 الصفصافة 📍 الشيخ بدر 📍 شارع الثورة 📍 جزيرة أرواد 📍 بانياس المدينة 📍 بانياس - الكورنيش 📍 برمانة المشايخ 📍 الدريكيش 📍 المشروع الأول 📍 المنطقة الصناعية 📍 مشتى الحلو 📍 مشتى الحلو البلد 📍 طرطوس القديمة 📍 القدموس 📍 صافيتا 📍 الكورنيش البحري 📍 سبة 📍 المشروع الثاني

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

500 غ سميد أو طحين بلدي
200 غ سمن عربي عواسي
1 كوب قطر معطر بماء الزهر
100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُخلط السميد/الطحين بالسمن العربي ويُعجن بالسكر أو الحليب.

الخطوة رقم 2

تُشكل الحلوى وتُحشى بالقشطة أو الفستق وتُخبز أو تُقلى.

الخطوة رقم 3

تُسقى بالقطر المعطر وتُزين بالمكسرات وتُقدم.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من ميناء أرواد لتختلط بعبق بساتين الحمضيات في بانياس ومصافيتا، حيث تجتمع النسوة في مواسم القطاف حول مواقد الحطب. تُعرف هذه الحلوى في أرياف بانياس وصافيتا بـ "المحروقة" أو "المدقوقة"، وهي سيدة المائدة في جلسات المتة الساحلية التي لا تكتمل إلا بوجود أطباق التراث. يرتبط هذا الصنف ارتباطاً وثيقاً ببيئة الساحل، حيث يُستخدم دقيق القمح المحمص على صاج التنور، ويُمزج بدبس الخروب المستخلص من أشجار الجبال الساحلية ودبس العنب المعتق، مع لمسة من زيت الزيتون الخريج الذي يمنحها قواماً مخملياً. تتجاوز كونها مجرد حلوى؛ فهي طقس اجتماعي يُقدم في سيران البساتين، وترافق فطور الصباح الريفي، وتعتبر طاقة الفلاحين في مواسم جني الزيتون، حيث تُحفظ في أوانٍ فخارية لتظل حاضرة في ليالي الشتاء الطويلة بجانب كؤوس المتة المرة.