كعك بحليب ومحلب ساخن (كعك أبو اللبن)

Name: كعك بحليب ومحلب ساخن (كعك أبو اللبن)
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كغ طحين بلدي ممتاز; 200 غ سمن عربي أو زيت زيتون; حشوة بلدية (زعتر، كشك، سبانخ، أو لحم مفروم); ملح وخميرة بلدي

⏱️ 60m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 الفوعة 📍 كللي 📍 الخالدية (حمص) 📍 الأوقاف 📍 حي الدعتور 📍 الدالية 📍 الحفة 📍 الكاملية 📍 القرداحة 📍 القطيلبية 📍 الصليبة 📍 الشبطلية 📍 حي الزراعة 📍 الأمريكان 📍 عين الشرقية 📍 شارع بغداد 📍 بيت ياشوط 📍 برج إسلام 📍 المشروع الأول 📍 جبلة - حي الفيض 📍 جبلة - وسط البلد 📍 جبلة - الكورنيش البحري 📍 كسب 📍 الرمل الشمالي 📍 حي قنينص 📍 رأس البسيط 📍 المشروع الثاني 📍 المشروع السابع 📍 الشيخ ضاهر 📍 صلنفة 📍 صلنفة البلد 📍 الكورنيش الجنوبي 📍 الكورنيش الغربي 📍 حي الغدير 📍 حي الحمرات 📍 الكريمة 📍 القمصية 📍 الروضة 📍 الصفصافة 📍 الشيخ بدر 📍 شارع الثورة 📍 جزيرة أرواد 📍 بانياس المدينة 📍 بانياس - الكورنيش 📍 برمانة المشايخ 📍 الدريكيش 📍 المشروع الأول 📍 المنطقة الصناعية 📍 مشتى الحلو 📍 مشتى الحلو البلد 📍 طرطوس القديمة 📍 القدموس 📍 صافيتا 📍 الكورنيش البحري 📍 سبة 📍 المشروع الثاني

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

1 كغ طحين بلدي ممتاز
200 غ سمن عربي أو زيت زيتون
حشوة بلدية (زعتر، كشك، سبانخ، أو لحم مفروم)
ملح وخميرة بلدي

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُعجن الطحين بالماء والخميرة والملح وتُترك العجينة لترتاح 45 دقيقة.

الخطوة رقم 2

تُفرد العجينة وتُوزع الحشوة المخصصة وتُشكل.

الخطوة رقم 3

تُخبز في الفرن الحجري على حرارة عالية حتى تتحمر وتقرمش.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتسلل نسمات البحر المتوسط المحملة برائحة زهر الليمون والنارنج عبر أزقة اللاذقية القديمة، لتختلط بعبق المحلب المطحون الطازج المنبعث من أفران العائلات التي تستعد لطقوس الفطور الساحلي. يُعرف هذا الصنف في أوساط العائلات الجبلية في الحفة والقرداحة بـ "كعك العصرونية"، بينما يطلق عليه أهل طرطوس وأرواد أحياناً "كعك الحليب الدافئ"، وهو رفيق لا يغيب عن جلسات المتة السورية التي تجمع الأهل في شرفات المنازل المطلة على بساتين الحمضيات. يرتبط هذا الكعك ارتباطاً وثيقاً بمواسم الحصاد، حيث يُخبز ليؤكل مغموساً في حليب الماعز الطازج أو بجانب مربى النارنج والكباد المقطر في بيوت الساحل. يعكس هذا الصنف بساطة المطبخ الساحلي الذي يعتمد على جودة المكونات المحلية، كالحليب الدسم الذي يفيض به ريف اللاذقية، ونكهة المحلب التي تضفي طابعاً عطرياً يذكرنا ببراري الساحل وأعشابه، وهو حاضر بقوة في "سيران" البساتين حيث يلتف الناس حول صواني الكعك الساخن مع إبريق الشاي الممزوج بماء الزهر المقطر من بساتين المنطقة.