كبة قرص حية

Name: كبة قرص حية
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ برغل أسمر ناعم مغسول; 400 غ لحم هبرة غنم عواسي مدقوق; 300 غ لحم غنم مفروم للحشوة مع 100 غ لية; 2 حبة بصل مفرومة مع 50 غ صنوبر محمص; كمون، سماق، ملح وفلفل أسود; سمن عربي أو زيت للقلي/الخبز

⏱️ 35m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 الإنشاءات 📍 الحمراء (حمص) 📍 الغوطة (حمص) 📍 المحطة (حمص) 📍 الزهراء (حمص) 📍 وادي الذهب 📍 عكرمة الجديدة 📍 عكرمة القديمة 📍 النزهة 📍 الحضارة (شارع الحضارة) 📍 الدبلان 📍 جورة الشياح 📍 القصور (حمص) 📍 الخالدية (حمص) 📍 الأرمن 📍 المهاجرين (حمص) 📍 السبيل (حمص) 📍 حمص القديمة

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

500 غ برغل أسمر ناعم مغسول
400 غ لحم هبرة غنم عواسي مدقوق
300 غ لحم غنم مفروم للحشوة مع 100 غ لية
2 حبة بصل مفرومة مع 50 غ صنوبر محمص
كمون، سماق، ملح وفلفل أسود
سمن عربي أو زيت للقلي/الخبز

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُحضر الحشو بقلي البصل واللية واللحم المفروم والبهارات والصنوبر.

الخطوة رقم 2

يُدعك البرغل والكهبرة والكمون بالماء البارد وتُطحن مرتين.

الخطوة رقم 3

تُشكل أقراص الكبة وتُحشى باللحم وتُغلق.

الخطوة رقم 4

تُقلى في الزيت أو تُخبز في صينية مدهونة بالسمن العربي وتُقدم.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتميز بيوت حمص العريقة وأحياؤها القديمة كباب السباع وباب تدمر بعبق التراث الغذائي الذي يفوح من المطابخ والمضافات. يُعتبر صنف 'كبة قرص حية' ركيزة تراثية غنية تجمع بين سمن الغنم العواسي والبرغل الحمصي والبهارات التراثية، حيث يُعد هذا الطبق في المناسبات الاجتماعية ومواسم الحصاد كرمز للجود والضيافة الأصيلة.