متبل الشوندر الساحلي

Name: متبل الشوندر الساحلي
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كغ خضار بلدي طازج (خيار، بندورة، نعناع، بقدونس); 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز; 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج; سماق بلدي وثوم مهروس وملح صخري

⏱️ 30m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 الفوعة 📍 كللي 📍 السبيل (حمص) 📍 الخالدية (حمص) 📍 الأوقاف 📍 حي الدعتور 📍 الدالية 📍 الحفة 📍 الكاملية 📍 القرداحة 📍 القطيلبية 📍 الصليبة 📍 الشبطلية 📍 حي الزراعة 📍 الأمريكان 📍 عين الشرقية 📍 شارع بغداد 📍 بيت ياشوط 📍 برج إسلام 📍 المشروع الأول 📍 جبلة - حي الفيض 📍 جبلة - وسط البلد 📍 جبلة - الكورنيش البحري 📍 كسب 📍 الرمل الشمالي 📍 حي قنينص 📍 رأس البسيط 📍 المشروع الثاني 📍 المشروع السابع 📍 الشيخ ضاهر 📍 صلنفة 📍 صلنفة البلد 📍 الكورنيش الجنوبي 📍 الكورنيش الغربي 📍 حي الغدير 📍 حي الحمرات 📍 الكريمة 📍 القمصية 📍 الروضة 📍 الصفصافة 📍 الشيخ بدر 📍 شارع الثورة 📍 جزيرة أرواد 📍 بانياس المدينة 📍 بانياس - الكورنيش 📍 برمانة المشايخ 📍 الدريكيش 📍 المشروع الأول 📍 المنطقة الصناعية 📍 مشتى الحلو 📍 مشتى الحلو البلد 📍 طرطوس القديمة 📍 القدموس 📍 صافيتا 📍 الكورنيش البحري 📍 سبة 📍 المشروع الثاني

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

1 كغ خضار بلدي طازج (خيار، بندورة، نعناع، بقدونس)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج
سماق بلدي وثوم مهروس وملح صخري

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

تُغسل الخضار البلدي وتُقطع بحجم مناسب.

الخطوة رقم 2

يُخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم والسماق والملح.

الخطوة رقم 3

تُقلب الخضار مع التتبيلة العطرية وتُقدم في أطباق واسعة.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتسلل نسمات البحر المحملة برائحة اليود من ميناء بانياس لتداعب أواني النحاس في مطابخ طرطوس، حيث يمتزج لون الشوندر الأرجواني القاني بدفء اللبن الرائب، في طبقٍ يختزل خيرات الأرض الساحلية. يُعرف هذا الصنف في القرى الجبلية المحيطة بصافيتا وجبلة بـ "سلطة الشوندر باللبن" أو "متبل الحمراء"، وهو رفيق دائم لجلسات شرب المتة التي تتوسطها أباريق الشاي المرة، ويحضر بامتياز في سيران بساتين الحمضيات حين تتفتح أزهار النارنج وتملأ الأرجاء بعبقها. تعتمد أصوله على التناغم بين حلاوة الشوندر الترابية ولسعة الليمون الحامض المقطوف من بساتين الساحل، مع لمسة لا غنى عنها من زيت الزيتون الخريج الذي يضفي لمعة مخملية على الطبق، حيث يُقدم عادةً كفاتح للشهية إلى جانب خبز التنور المشروح، معززاً بفوائد النباتات البرية التي تُجنى من سفوح الجبال المحيطة.