خبز سياحي منفوخ للأفران الآلية

Name: خبز سياحي منفوخ للأفران الآلية
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كغ طحين قمح بلدي صلب; 1 ملعقة كبيرة خميرة بلدي; 1 ملعقة صغيرة ملح صخري وسكر; 2.5 كوب ماء دافئ للعجن

⏱️ 30m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 الفوعة 📍 كللي 📍 السبيل (حمص) 📍 الخالدية (حمص) 📍 الأوقاف 📍 حي الدعتور 📍 الدالية 📍 الحفة 📍 الكاملية 📍 القرداحة 📍 القطيلبية 📍 الصليبة 📍 الشبطلية 📍 حي الزراعة 📍 الأمريكان 📍 عين الشرقية 📍 شارع بغداد 📍 بيت ياشوط 📍 برج إسلام 📍 المشروع الأول 📍 جبلة - حي الفيض 📍 جبلة - وسط البلد 📍 جبلة - الكورنيش البحري 📍 كسب 📍 الرمل الشمالي 📍 حي قنينص 📍 رأس البسيط 📍 المشروع الثاني 📍 المشروع السابع 📍 الشيخ ضاهر 📍 صلنفة 📍 صلنفة البلد 📍 الكورنيش الجنوبي 📍 الكورنيش الغربي 📍 حي الغدير 📍 حي الحمرات 📍 الكريمة 📍 القمصية 📍 الروضة 📍 الصفصافة 📍 الشيخ بدر 📍 شارع الثورة 📍 جزيرة أرواد 📍 بانياس المدينة 📍 بانياس - الكورنيش 📍 برمانة المشايخ 📍 الدريكيش 📍 المشروع الأول 📍 المنطقة الصناعية 📍 مشتى الحلو 📍 مشتى الحلو البلد 📍 طرطوس القديمة 📍 القدموس 📍 صافيتا 📍 الكورنيش البحري 📍 سبة 📍 المشروع الثاني

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

1 كغ طحين قمح بلدي صلب
1 ملعقة كبيرة خميرة بلدي
1 ملعقة صغيرة ملح صخري وسكر
2.5 كوب ماء دافئ للعجن

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُعجن الطحين بالماء والخميرة والملح حتى تتكون عجينة مطاطية وتُترك لترتاح ساعة.

الخطوة رقم 2

تُقطع العجينة لكرات صغيرة وتُرق بسماكة رقيقة جداً (خبز مشروح/رقاق/تنور).

الخطوة رقم 3

تُخبز على بلاطة التنور أو الصاج المشتعل حتى تتأمر وتتحمر.

الخطوة رقم 4

يُسحب الخبز ويُغطى بقماش ليظل طرياً.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتسلل نسمات البحر المحملة بملوحة اليود إلى أزقة اللاذقية القديمة، حيث تمتزج برائحة الأفران الآلية التي بدأت بتبني هذا النوع من الخبز في منتصف القرن العشرين لتلبية احتياجات الحياة المتسارعة في الموانئ والأسواق. يُعرف في جبلة وريف اللاذقية بـ 'خبز السفر' أو 'خبز الأفران المنفوخ'، وهو رفيق دائم لسهرات المتة الطويلة على شرفات تطل على بساتين الحمضيات، حيث يتصاعد عبق زهر الليمون والنارنج. هذا الخبز الذي يتميز بكونه طبقتين رقيقتين منفوختين، يغمس عادة في زيت الزيتون الخريج المعصور على البارد، أو يُحشى بجبنة العكاوي المحلاة بماء الزهر المقطر، ويرافق أطباق الهندبة البرية والخبيزة المقلية بزيت الزيتون الساحلي. في مواسم سيران البساتين، كان هذا الخبز هو الخيار الأمثل لسهولة حمله وتناوله مع دبس الرمان الجبلي والزعتر البري، مما جعله جزءاً لا يتجزأ من الهوية الغذائية الحضرية والريفية المتداخلة لمدن الساحل.