Damascene Concentrated Sour Cherry Syrup

Name: Damascene Concentrated Sour Cherry Syrup
Prep time: 180 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي; 1 لتر ماء عذب عالي النقاء; سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

⏱️ 180m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 كفر تخاريم 📍 حاس 📍 كفرنبل 📍 أورم الجوز

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي
1 لتر ماء عذب عالي النقاء
سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُنقع المصدر في الماء المغلي/البارد لاستخراج خلاصته الزاكية.

Step # 2

يُحلى بالسكر أو العسل وتُضاف المطيبات العطرية.

Step # 3

يُصفى المشروب ويُقدم بارداً مع الثلج أو ساخناً.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

في أزقة دمشق القديمة، حين يلفح هواء حزيران أشجار الكرز في غوطة دمشق، تبدأ نسوة الحارات العتيقة بطقس 'المونة' السنوي. يُعرف هذا الشراب في المضافات الدمشقية بـ 'سلطان المشروبات' أو 'شراب الكرز الحامض'، وهو سيد الموائد في ليالي رمضان الحارة، حيث يُقدم بارداً كعربون ترحيب للضيوف في 'الليوان'. يرتبط الشراب ارتباطاً وثيقاً بسيران الغوطة، حيث كانت العائلات تتسابق لقطاف الكرز قبل اشتداد حرارة الصيف، ليتحول بجهد الأيادي إلى سائل قرمزي يختزل عطر الشام في قوارير زجاجية تُحفظ في خزائن المطبخ العربي لتكون حاضرة في الولائم والمناسبات السعيدة.