شراب الكرز الدمشقي المركز

Name: شراب الكرز الدمشقي المركز
Prep time: 180 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي; 1 لتر ماء عذب عالي النقاء; سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

⏱️ 180m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 كفر تخاريم 📍 حاس 📍 كفرنبل 📍 أورم الجوز

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي
1 لتر ماء عذب عالي النقاء
سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُنقع المصدر في الماء المغلي/البارد لاستخراج خلاصته الزاكية.

الخطوة رقم 2

يُحلى بالسكر أو العسل وتُضاف المطيبات العطرية.

الخطوة رقم 3

يُصفى المشروب ويُقدم بارداً مع الثلج أو ساخناً.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

في أزقة دمشق القديمة، حين يلفح هواء حزيران أشجار الكرز في غوطة دمشق، تبدأ نسوة الحارات العتيقة بطقس 'المونة' السنوي. يُعرف هذا الشراب في المضافات الدمشقية بـ 'سلطان المشروبات' أو 'شراب الكرز الحامض'، وهو سيد الموائد في ليالي رمضان الحارة، حيث يُقدم بارداً كعربون ترحيب للضيوف في 'الليوان'. يرتبط الشراب ارتباطاً وثيقاً بسيران الغوطة، حيث كانت العائلات تتسابق لقطاف الكرز قبل اشتداد حرارة الصيف، ليتحول بجهد الأيادي إلى سائل قرمزي يختزل عطر الشام في قوارير زجاجية تُحفظ في خزائن المطبخ العربي لتكون حاضرة في الولائم والمناسبات السعيدة.