Stuffed Pickled Syrian Chili Peppers

Name: Stuffed Pickled Syrian Chili Peppers
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كغ خضار بلدي طازج (خيار، بندورة، نعناع، بقدونس); 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز; 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج; سماق بلدي وثوم مهروس وملح صخري

⏱️ 120m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 عفرين 📍 حاس 📍 كفرنبل 📍 حارم 📍 أورم الجوز

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

1 كغ خضار بلدي طازج (خيار، بندورة، نعناع، بقدونس)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج
سماق بلدي وثوم مهروس وملح صخري

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

تُغسل الخضار البلدي وتُقطع بحجم مناسب.

Step # 2

يُخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم والسماق والملح.

Step # 3

تُقلب الخضار مع التتبيلة العطرية وتُقدم في أطباق واسعة.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تفوح رائحة المونة في أواخر الصيف، كانت نساء الشام يتفنن في حفظ خيرات الأرض. تُعرف هذه الأكلة في حارات دمشق بـ 'فليفلة محشية بالزيت' أو 'مكابيس الحارة'، وهي سيدة المائدة في ليالي الشتاء الباردة. لا تكتمل سفرة الإفطار في رمضان أو سهرات 'التعليلة' الشامية دون وجود مرطبان زجاجي يلمع فيه لون الفليفلة الخضراء والحمراء، المحشوة بخلطة سرية من الجوز المهروس، الثوم البلدي، وبذور الشمرة، مغمورة بزيت الزيتون البكر الذي يقطر من جبال القلمون. كانت تُعدّ في مواسم 'المونة' كطقس اجتماعي تشارك فيه الجارات، حيث تُحشى حبات الفليفلة الصغيرة بعناية فائقة، لتكون رفيقة دائمة لأقراص الكبة وفتات المكدوس، ولتمنح الأطباق الشامية ذلك الألق الحريف الذي يفتح الشهية ويشحذ الروح.