Recipe link copied successfully!
مربى الباذنجان المكلس المحشو بالجوز
🍽️ Desserts & Sweets 📍 Governorate درعا 👁️ 87 views

مربى الباذنجان المكلس المحشو بالجوز

⏱️ 30m Preparation Time
🔥 Traditional Cooking Style
⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 درعا البلد
📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:
  • 2 كغ باذنجان أسود بلدي صغير الحجم جداً.
  • 1 كوب كلس حي مذوب بـ 5 لتر ماء ومصفى (رائق الكلس).
  • 1.5 كغ سكر، 4 أكواب ماء، عصير ليمونة، قرنفل وقرفة، وجوز مقطع أنصافاً للحشو.
🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

التكليس والغسيل: انقع الباذنجان المقشر في رائق الكلس 24 ساعة ليتصلب قشره.

Step # 2

اغسله جيدا وانقعه بماء نقي، وافتح شقاً جانبيياً واستخرج البذور.

Step # 3

السلق والحشي والطهي: اسلق الباذنجان 5 دقائق واحشِه بالنصف جوز.

Step # 4

اطبخه بالقطر والقرفة والقرنفل على نار هادئة ساعة ونصف حتى يصبح شفافاً ومقرمشاً.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

من الحلويات التراثية العريقة والمشهورة في محافظة درعا وسهول حوران (طفس ودرعا).

What do you think of this traditional dish?

Like this dish to show it on your profile and help others discover it

💬

Member Reviews & Opinions

Share your experience preparing or tasting this heritage dish

0 reviews
Your Rating:

Be the first to review this delicious heritage dish!

Related Traditional Syrian Dishes

Explore more traditional and popular delicacies

View All ←
Taj al-Malik with Aleppo Pistachio
Desserts & Sweets

Taj al-Malik with Aleppo Pistachio

📍 Governorate حلب
⏱️ 120 minutes View Recipe ←
عيران لبن الغنم الحوراني المملح والمثلج
Beverages

عيران لبن الغنم الحوراني المملح والمثلج

📍 Governorate درعا
⏱️ 15 minutes View Recipe ←
هريسة سميد بالسمن البلدي واللوز الجبلي
Desserts & Sweets

هريسة سميد بالسمن البلدي واللوز الجبلي

📍 Governorate السويداء
⏱️ 30 minutes View Recipe ←
Coastal Syrian Crispy Fried Meshbak
Desserts & Sweets

Coastal Syrian Crispy Fried Meshbak

📍 Governorate إدلب
⏱️ 45 minutes View Recipe ←

Related Restaurants & Kitchens

Explore restaurants renowned for this dish

Mtam Al-Hryry - درعا
Commercial Entity
Mtam Al-Hryry

Mtam Al-Hryry

درعا • درعا المحطة

Mtam Al-Hryry is an active Syrian business located at  J4J7+PWV - Unnamed Road - Daraa - Syria, providing pro...

4.4 (5)
Map View Details
Mtam Rouaby Al-Shjra - درعا
Commercial Entity
Verified
Mtam Rouaby Al-Shjra

Mtam Rouaby Al-Shjra

درعا • الشجرة

Mtam Rouaby Al-Shjra is a premier Syrian establishment located in QVGJ+9H5 - QVGM+337 - Ash Shajarah - Syria,...

4.0 (5)
Map View Details
Mtam Al-Nour Fra 2 - درعا
Commercial Entity
Mtam Al-Nour Fra 2

Mtam Al-Nour Fra 2

درعا • درعا المحطة

Mtam Al-Nour Fra 2 is an active Syrian business located at  359P+F9V - As Sanamayn - Syria, providing profess...

4.4 (5)
Map View Details