تاج الملك بالفستق الحلبي

تتراقص رائحة السمن العربي في أزقة حلب القديمة، حيث تتناقل العائلات العريقة أسرار "حلاوة القصور" أو "تاج الملوك" كما يطلق عليه في مجالس الذواقة، وهو صنفٌ ارتبط تاريخياً بليالي الأنس في دارات الشهباء. كان هذا الطبق الفاخر يتصدر موائد الأعراس الحلبية الكبرى، ويُعد ضيفاً وقوراً في ولائم "الخطبة" وجمعات العائلات بعد صلاة الجمعة. يُعرف في بعض أحياء حلب الشعبية بـ "سلطان الحلويات" لتربعه على عرش الموائد الحلبية، حيث كان يُقدم رمزاً للكرم في مواسم المونة الشتوية، وتحديداً حين تجتمع العائلة حول موقد النار في ليالي البرد القارس. لم يكن مجرد حلوى، بل هو تحفة فنية تُصنع بمهارة اليد الحلبية التي توازن بين قرمشة العجين ودسامة القشطة الحلبية الأصلية، مرصعةً بكنوز الفستق الحلبي الذي يضفي عليه هيبة الملوك.