مغلي الزهورات والبابونج الجبلي البري

تتسلل روائح البابونج البري المقطوف من سفوح جبل سمعان ومرتفعات عفرين لتملأ أزقة حلب القديمة حين يلف الضباب شتاء الشهباء، حيث يطلق عليه الحلبيون قديماً 'شراب العافية' أو 'مشروب السهرة'. ارتبط هذا المشروب بليالي الشتاء الطويلة وجلسات 'السيران' في بساتين الزيتون، حيث كانت النسوة يجمعن أزهار البابونج والزهورات البرية ويجففنها بعناية ضمن 'المونة' المنزلية. لا تكتمل جمعات العائلة في ليالي البرد القارس ولا تكتمل طقوس استقبال الضيوف بعد المأمونية الحلبية دون كؤوس البابونج التي تُقدم كرمز للكرم والضيافة، كما يُعتبر المشروب الأساسي في مواسم قطاف الزيتون لتجديد النشاط وتهدئة الأعصاب بعد يوم عمل شاق في أراضي الريف الحلبي.