بوظة دمشقية عربية مسوكة ومغلفة بالفستق الحلبي

Name: بوظة دمشقية عربية مسوكة ومغلفة بالفستق الحلبي
Prep time: 180 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ سميد أو طحين بلدي; 200 غ سمن عربي عواسي; 1 كوب قطر معطر بماء الزهر; 100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

⏱️ 180m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الباب 📍 الشهباء الجديدة 📍 حي الثورة 📍 أريحا 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

500 غ سميد أو طحين بلدي
200 غ سمن عربي عواسي
1 كوب قطر معطر بماء الزهر
100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُخلط السميد/الطحين بالسمن العربي ويُعجن بالسكر أو الحليب.

الخطوة رقم 2

تُشكل الحلوى وتُحشى بالقشطة أو الفستق وتُخبز أو تُقلى.

الخطوة رقم 3

تُسقى بالقطر المعطر وتُزين بالمكسرات وتُقدم.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

خلف أسوار سوق الحميدية العتيق، حيث تتراقص المدقات الخشبية على دقات مدروسة في أجران الرخام، ولدت أسطورة 'البوظة العربية' التي يسميها أهل الشام بـ 'القشطة المجمدة' أو 'المسكة' نسبةً إلى مادة المستكة الحرة التي تمنحها قوامها المطاطي الفريد. لم تكن يوماً مجرد حلوى، بل كانت رفيقة سهرات الصيف في ساحات البيوت الدمشقية العتيقة، وذروة 'السيران' إلى بساتين الغوطة حيث كان الباعة المتجولون يجرون عرباتهم الخشبية المزينة بالثلج الطبيعي المجلوب من قمم جبل الشيخ. ارتبطت هذه البوظة بذاكرة أجيال كاملة، فهي ضيف دائم في ليالي رمضان الساهرة، ورمز للفرح الذي يرافق عودة الحجاج أو الاحتفالات العائلية الكبرى، حيث تتنافس العائلات في وصف 'المطة' التي تميز جودة السحلب والمستكة، وتتوج دائماً بطبقة سخية من الفستق الحلبي الأخضر المطحون الذي يغلفها كحلةٍ دمشقية فاخرة.