Wild Mountain Chamomile and Herbal Infusion

Name: Wild Mountain Chamomile and Herbal Infusion
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كوب توت شامي أسود أو زهورات برية (مليسة، بابونج، ورد جوري); 1/2 كوب سكر بلدي (أو عسل نحل); 4 أكواب ماء مغلي أو ماء بارد مثلج; 1 ملعقة صغيرة ماء زهر طبيعي

⏱️ 15m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 أدونيس

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

1 كوب توت شامي أسود أو زهورات برية (مليسة، بابونج، ورد جوري)
1/2 كوب سكر بلدي (أو عسل نحل)
4 أكواب ماء مغلي أو ماء بارد مثلج
1 ملعقة صغيرة ماء زهر طبيعي

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

تُنقع الأعشاب أو التوت في الماء المغلي/البارد لاستخلاص النكهات والعطور الطبيعية.

Step # 2

يُضاف السكر أو ماء الزهر ويُقلب جيداً حتى يذوب تماماً.

Step # 3

يُصفى المشروب في أباريق زجاجية ويُقدم ساخناً أو بارداً مع مكعبات الثلج.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

تتسلل روائح البابونج البري المقطوف من سفوح جبل سمعان ومرتفعات عفرين لتملأ أزقة حلب القديمة حين يلف الضباب شتاء الشهباء، حيث يطلق عليه الحلبيون قديماً 'شراب العافية' أو 'مشروب السهرة'. ارتبط هذا المشروب بليالي الشتاء الطويلة وجلسات 'السيران' في بساتين الزيتون، حيث كانت النسوة يجمعن أزهار البابونج والزهورات البرية ويجففنها بعناية ضمن 'المونة' المنزلية. لا تكتمل جمعات العائلة في ليالي البرد القارس ولا تكتمل طقوس استقبال الضيوف بعد المأمونية الحلبية دون كؤوس البابونج التي تُقدم كرمز للكرم والضيافة، كما يُعتبر المشروب الأساسي في مواسم قطاف الزيتون لتجديد النشاط وتهدئة الأعصاب بعد يوم عمل شاق في أراضي الريف الحلبي.