أصابع زينب الشامية المقرمشة

Name: أصابع زينب الشامية المقرمشة
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ سميد أو طحين بلدي; 200 غ سمن عربي عواسي; 1 كوب قطر معطر بماء الزهر; 100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

⏱️ 45m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 معرة النعمان 📍 سراقب

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

500 غ سميد أو طحين بلدي
200 غ سمن عربي عواسي
1 كوب قطر معطر بماء الزهر
100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُخلط السميد/الطحين بالسمن العربي ويُعجن بالسكر أو الحليب.

الخطوة رقم 2

تُشكل الحلوى وتُحشى بالقشطة أو الفستق وتُخبز أو تُقلى.

الخطوة رقم 3

تُسقى بالقطر المعطر وتُزين بالمكسرات وتُقدم.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتراقص حكايات الجدات في أزقة دمشق القديمة حول هذه الحلوى التي يطلق عليها أهل الشام في أحياء الميدان والشاغور اسم 'أصابع الست' أو 'لقمة القاضي الطولية'. تحكي الروايات الشعبية أن التسمية تعود لامرأة دمشقية بارعة تدعى زينب، اشتهرت بصناعتها في دكان صغير يطل على بردى، حيث كانت تُقدم للزوار في ليالي الشتاء الباردة بجانب القهوة المرة. لا يكتمل سيران الغوطة الدمشقية أو سهرات رمضان الرمضانية دون هذه الأصابع الذهبية التي تغطس في القطر البارد، فهي رمز للكرم الشامي الذي يفيض في مواسم الأعياد وجمعات العائلة حول 'البحرة' في باحة الدار.