مخلل اللفت القرمزي

Name: مخلل اللفت القرمزي
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كغ خضار بلدي طازج (خيار، بندورة، نعناع، بقدونس); 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز; 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج; سماق بلدي وثوم مهروس وملح صخري

⏱️ 45m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 عفرين 📍 حي الثورة 📍 سرمين 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

1 كغ خضار بلدي طازج (خيار، بندورة، نعناع، بقدونس)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج
سماق بلدي وثوم مهروس وملح صخري

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

تُغسل الخضار البلدي وتُقطع بحجم مناسب.

الخطوة رقم 2

يُخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم والسماق والملح.

الخطوة رقم 3

تُقلب الخضار مع التتبيلة العطرية وتُقدم في أطباق واسعة.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

في زوايا دمشق القديمة، حيث تضفي رائحة المونة سحراً خاصاً على بيوت الحارات، لا تكتمل مائدة الشتاء دون 'الفت المصبوغ' أو 'مخلل اللفت الدمشقي' الذي يكتسي بحمرة الشمندر القانية. كانت النسوة في 'سوق البزورية' وداخل البيوت العتيقة يتسابقن عند أول قطرات المطر لتقطيع اللفت وتخزينه في أوانٍ زجاجية، ليكون رفيقاً أساسياً في موائد الإفطار الشتوي وسحور رمضان، حيث يُقدم بجانب صحن الفول المدمس أو المسبحة، ليمنح النفس انتعاشاً يكسر برودة الطقس. يطلق عليه أهل الشام أيضاً لقب 'مشهي السفرة' لما يضفيه من لون زاهٍ وطعم حامض لا يُقاوم في ولائم الغداء العائلية.