Syrian Crispy Zainab Fingers

Name: Syrian Crispy Zainab Fingers
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ سميد أو طحين بلدي; 200 غ سمن عربي عواسي; 1 كوب قطر معطر بماء الزهر; 100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

⏱️ 45m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 معرة النعمان 📍 سراقب

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

500 غ سميد أو طحين بلدي
200 غ سمن عربي عواسي
1 كوب قطر معطر بماء الزهر
100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُخلط السميد/الطحين بالسمن العربي ويُعجن بالسكر أو الحليب.

Step # 2

تُشكل الحلوى وتُحشى بالقشطة أو الفستق وتُخبز أو تُقلى.

Step # 3

تُسقى بالقطر المعطر وتُزين بالمكسرات وتُقدم.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

تتراقص حكايات الجدات في أزقة دمشق القديمة حول هذه الحلوى التي يطلق عليها أهل الشام في أحياء الميدان والشاغور اسم 'أصابع الست' أو 'لقمة القاضي الطولية'. تحكي الروايات الشعبية أن التسمية تعود لامرأة دمشقية بارعة تدعى زينب، اشتهرت بصناعتها في دكان صغير يطل على بردى، حيث كانت تُقدم للزوار في ليالي الشتاء الباردة بجانب القهوة المرة. لا يكتمل سيران الغوطة الدمشقية أو سهرات رمضان الرمضانية دون هذه الأصابع الذهبية التي تغطس في القطر البارد، فهي رمز للكرم الشامي الذي يفيض في مواسم الأعياد وجمعات العائلة حول 'البحرة' في باحة الدار.