Verjuice Cooler

Name: Verjuice Cooler
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي; 1 لتر ماء عذب عالي النقاء; سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

⏱️ 45m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 الباب 📍 عفرين 📍 حي الثورة 📍 أريحا 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي
1 لتر ماء عذب عالي النقاء
سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُنقع المصدر في الماء المغلي/البارد لاستخراج خلاصته الزاكية.

Step # 2

يُحلى بالسكر أو العسل وتُضاف المطيبات العطرية.

Step # 3

يُصفى المشروب ويُقدم بارداً مع الثلج أو ساخناً.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث كانت 'المونة' مقدسة، يبرز الحصرم -وهو العنب غير الناضج- بمرارة حمضه اللاذع الذي يكسر حدة قيظ الصيف. يعرفه أهل الشام بـ 'شراب الحصرم' أو 'حمض العنب'، وكان يُعد في مواسم قطاف الكروم الأولى قبل أن يشتد عود العنب ويحلو. كانت النسوة يقطفنه من كروم الغوطة ويحرصن على عصره وتصفيته ليُحفظ في قوارير زجاجية، يُقدم في 'سيران' الغوطة أو كشراب منعش بعد أيام العمل الشاقة تحت شمس الشام، حيث كان يُعتبر المبرد الأمثل للأكباد العطشى بفضل حموضته التي تمنح الجسد انتعاشاً فورياً، كما كان رفيقاً دائماً لموائد الغداء في أيام الصيف الحارة ليفتح الشهية ويُهضم الدسم.