Qamar al-Din (Apricot Nectar)

Name: Qamar al-Din (Apricot Nectar)
Prep time: 240 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي; 1 لتر ماء عذب عالي النقاء; سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

⏱️ 240m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الباب 📍 الشهباء الجديدة 📍 أريحا 📍 سلقين

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي
1 لتر ماء عذب عالي النقاء
سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُنقع المصدر في الماء المغلي/البارد لاستخراج خلاصته الزاكية.

Step # 2

يُحلى بالسكر أو العسل وتُضاف المطيبات العطرية.

Step # 3

يُصفى المشروب ويُقدم بارداً مع الثلج أو ساخناً.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

تفوح رائحة المشمش المجفف في أزقة دمشق القديمة معلنةً عن اقتراب شهر الصيام، حيث لا تكتمل مائدة السحور الدمشقية إلا بـ "نُقيع المشمش" أو "شراب قمر الدين" الذي يتربع على عرش الموائد كأهم طقس رمضاني. تعود تسميته إلى حكاية تروى عن رجل يدعى قمر الدين كان يملك بساتين المشمش في الغوطة، أو لكونه يظهر كالهلال في ليالي رمضان. تتوارث العائلات في أحياء القيمرية والميدان صناعته يدوياً من لب المشمش المصفى والمجفف تحت شمس دمشق الذهبية، ليتحول إلى رقائق تذوب في الماء البارد وتُزين بماء الزهر وقطع الصنوبر، وهو المشروب الذي كان يُقدم للضيوف في ليالي الصيف الحارة وفي سهرات "الحكواتي" في المقاهي العتيقة.