Maghli (Caraway Pudding)

Name: Maghli (Caraway Pudding)
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي; 1 لتر ماء عذب عالي النقاء; سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

⏱️ 60m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 حي الثورة 📍 أريحا 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي
1 لتر ماء عذب عالي النقاء
سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُنقع المصدر في الماء المغلي/البارد لاستخراج خلاصته الزاكية.

Step # 2

يُحلى بالسكر أو العسل وتُضاف المطيبات العطرية.

Step # 3

يُصفى المشروب ويُقدم بارداً مع الثلج أو ساخناً.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

في أزقة دمشق القديمة، حين يصدح صوت الآذان معلناً قدوم مولود جديد، لا تكتمل فرحة الجارات إلا برائحة القرفة الزكية وهي تفوح من مطابخ البيوت العربية العتيقة. يُعرف هذا الطبق شعبياً بـ "كراوية المواليد" أو "مغلي الستات"، فهو ليس مجرد حلوى، بل هو تقليد اجتماعي توارثته العائلات الدمشقية للاحتفال بسلامة الأم والمولود، حيث يُوزع في زبادي صغيرة مزينة بالمكسرات كرمز للوفرة والبركة. يتجاوز المغلي كونه طبقاً للنفاس، ليصبح رفيق الليالي الشتوية الباردة في حارات الشام، حيث يتجمع الأهل حول "المنقل" ليتدفؤوا بمذاقه الغني، ويُقدم أيضاً في سهرات الشتاء الطويلة كجزء من طقوس الضيافة الأصيلة التي تعكس كرم أهل الشام.