مغلي القرفة بالجوز المبروش

Name: مغلي القرفة بالجوز المبروش
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي; 1 لتر ماء عذب عالي النقاء; سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

⏱️ 60m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 حي الثورة 📍 أريحا 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي
1 لتر ماء عذب عالي النقاء
سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُنقع المصدر في الماء المغلي/البارد لاستخراج خلاصته الزاكية.

الخطوة رقم 2

يُحلى بالسكر أو العسل وتُضاف المطيبات العطرية.

الخطوة رقم 3

يُصفى المشروب ويُقدم بارداً مع الثلج أو ساخناً.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

في أزقة دمشق القديمة، حين يصدح صوت الآذان معلناً قدوم مولود جديد، لا تكتمل فرحة الجارات إلا برائحة القرفة الزكية وهي تفوح من مطابخ البيوت العربية العتيقة. يُعرف هذا الطبق شعبياً بـ "كراوية المواليد" أو "مغلي الستات"، فهو ليس مجرد حلوى، بل هو تقليد اجتماعي توارثته العائلات الدمشقية للاحتفال بسلامة الأم والمولود، حيث يُوزع في زبادي صغيرة مزينة بالمكسرات كرمز للوفرة والبركة. يتجاوز المغلي كونه طبقاً للنفاس، ليصبح رفيق الليالي الشتوية الباردة في حارات الشام، حيث يتجمع الأهل حول "المنقل" ليتدفؤوا بمذاقه الغني، ويُقدم أيضاً في سهرات الشتاء الطويلة كجزء من طقوس الضيافة الأصيلة التي تعكس كرم أهل الشام.