Idlibi Green Tea with Fresh Mint

Name: Idlibi Green Tea with Fresh Mint
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كوب توت شامي أسود أو زهورات برية (مليسة، بابونج، ورد جوري); 1/2 كوب سكر بلدي (أو عسل نحل); 4 أكواب ماء مغلي أو ماء بارد مثلج; 1 ملعقة صغيرة ماء زهر طبيعي

⏱️ 15m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 حي الثورة 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

1 كوب توت شامي أسود أو زهورات برية (مليسة، بابونج، ورد جوري)
1/2 كوب سكر بلدي (أو عسل نحل)
4 أكواب ماء مغلي أو ماء بارد مثلج
1 ملعقة صغيرة ماء زهر طبيعي

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

تُنقع الأعشاب أو التوت في الماء المغلي/البارد لاستخلاص النكهات والعطور الطبيعية.

Step # 2

يُضاف السكر أو ماء الزهر ويُقلب جيداً حتى يذوب تماماً.

Step # 3

يُصفى المشروب في أباريق زجاجية ويُقدم ساخناً أو بارداً مع مكعبات الثلج.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة إلى باحات البيوت الإدلبية، حاملة معها عبق النعناع البلدي الذي ينمو في أحواض الدار أو على أطراف سواقي البساتين. يلفظه أهل إدلب بـ "شاي النعنع" أو "شاي العصرونية"، وهو رفيق الجلسات في سيران الكروم وتحت ظلال أشجار الزيتون المعمرة. لا يكتمل طقس الضيافة الإدلبي إلا بهذا المشروب الذي يجمع بين دفء الكرم وحيوية الأعشاب المحلية، حيث يُقطف النعناع طازجاً ليُغمس في أكواب الشاي المخمّر بتمهل، في مزيج يعكس بساطة أهل الريف الشمالي وعمق ارتباطهم بأرضهم المعطاءة.