Idlibi Concentrated Damask Mulberry Syrup

تتسلل نسمات جبل الزاوية العليلة لتلامس أغصان أشجار التوت العتيقة في بساتين أريحا، حيث يهرع أهالي إدلب في ذروة الصيف لقطاف ثمار التوت الشامي المسودّ الذي يقطر حلاوة. يُعرف هذا المشروب في بيوت إدلب القديمة بـ "عصارة التوت" أو "مية التوت"، وهو ركن أصيل في ضيافة سيران الكروم؛ إذ لا يكتمل مجلس في ظلال أشجار الزيتون دون تقديم هذا المركز الممزوج بثلج الآبار الصافي. يرتبط هذا الشراب في الذاكرة الجمعية الإدلبية بمواسم الحصاد، حيث تُعده ربات البيوت بعيداً عن صخب المدينة، مستفيدات من خيرات الأرض التي تجود أيضاً بدبس الرمان والنعناع الإدلبي العطري، ليغدو مشروباً يطفئ لهيب الصيف ويمنح الجسم طاقة طبيعية استمدت قوتها من تربة إدلب المعطاءة.