كباب أورفلي بالفليفلة الحارة والباذنجان والطماطم

تتراقص ألسنة اللهب في أزقة حلب القديمة لتصهر نكهات الأرض في مزيجٍ فريد، حيث يتربع كباب أورفلي كملكٍ متوج على موائد الحلبية، وهو ما يعرف في أوساط أهل المدينة بـ 'كباب المشوي بالخضار' أو 'كباب أورفة'. تعود جذوره إلى التلاقح الثقافي بين حلب ومدينة أورفة التاريخية، ليصبح جزءاً لا يتجزأ من طقوس العزائم الحلبية الكبرى، وولائم الأعراس، وجمعات 'السيران' الصيفية في بساتين حلب وريفها. لا تكتمل فرحة العائلة في أيام الجمعة أو لقاءات الأصدقاء إلا بوجود هذا الطبق الذي يجمع بين حرارة الفليفلة الحلبية الملسوعة بالنار وعراقة اللحم المتبل، حيث يمثل رمزاً للكرم الحلبي الذي لا يرضى إلا بأجود أنواع الضأن وأكثر الخضار نضجاً من خيرات أراضي ريف حلب وعفرين.