Cumin and Lemon Winter Infusion

Name: Cumin and Lemon Winter Infusion
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كغ بذور كمون بلدي طازجة من الحقول; 1/2 ملعقة صغيرة ملح صخري ناعم

⏱️ 15m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 جسر الشغور 📍 سلقين 📍 سراقب 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط 📍 حي الثورة 📍 أريحا 📍 معرة النعمان

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

1 كغ بذور كمون بلدي طازجة من الحقول
1/2 ملعقة صغيرة ملح صخري ناعم

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

تُنقى بذور الكمون البلدي وتُغربل من الأتربة والشوائب.

Step # 2

تُحمّص البذور في مقلاة نحاسية على نار هادئة جداً لمدة 3 دقائق حتى تخرج زيوتها العطرية.

Step # 3

تُترك البذور لتبرد تماماً ثم تُطحن في المطحنة الحجرية لتصبح بودرة ناعمة عطرية.

Step # 4

تُحفظ في عبوات زجاجية معتمة ومحكمة الإغلاق.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حين تشتد رياح كانون وتتسلل برودة الصقيع إلى أزقة الشاغور وباب توما، كانت جداتنا يطلقن عليه اسم 'دواء الصدر' أو 'مشروب الدفء'. لم يكن مجرد مشروب، بل طقساً يومياً يرافق ليالي الشتاء الطويلة، حيث كانت رائحة الكمون الفواحة تنبعث من قدور النحاس لتملأ باحة الدار. كان يقدم للضيوف القادمين من برد الغوطة القارس ولأفراد العائلة بعد عودتهم من الأسواق، كونه الملاذ الأول لمقاومة نزلات البرد، ويُعرف في بعض الحارات بـ 'مغلي البرد' أو 'مشروب العافية'، ويُحضر خصيصاً في مواسم المونة الشتوية ليمنح الجسد طاقة وحرارة طبيعية.