Chilled Bitter Orange Blossom Syrup

تتسلل نسمات العصر الحلبية عبر أزقة حي الجديدة والجميلية، حاملة معها عبق بساتين عفرين الغناء حيث تتفتح أزهار الليمون البلدي العطرة لتعلن بدء موسم 'التقطير'. يعرف هذا المشروب في الوجدان الحلبي بـ 'ماء الزهر المبرد' أو 'شراب الزهر الصافي'، وهو سيد الموائد في عزائم الأعراس الحلبيّة الكبرى، حيث يُقدم للضيوف كعلامة على الحفاوة والترحيب، لا سيما في جمعات 'فطور الجمعة' التي تتوسطها المأمونية الساخنة. في ريف حلب، وتحديداً في مواسم قطاف الزيتون، كان الفلاحون يجدون في رشفة هذا الشراب الممزوج بماء الينابيع البارد بلسماً يطفئ لهيب التعب، كما لا تغيب قارورته الزجاجية المزخرفة عن 'سيران' الجمعة العائلية تحت ظلال أشجار الفستق الحلبي، فهو المشروب الذي يغسل القلوب ويطيب الأنفاس بعد الولائم الدسمة.