Ayran with Fresh Mint and Mild Garlic

في زواريب حلب القديمة حيث تتنفس الجدران عبق التاريخ، وحين تشتد شمس الصيف الحارقة على أسواقها، يجد الحلبيون ضالتهم في هذا المشروب الذي يروي الظمأ ويُهدئ النفس. يُعرف في الأوساط الشعبية بـ 'مشروب العز' أو 'مروي العطشان'، وهو سيد الموائد في سيران ريف حلب الشمالي، خاصة في بساتين عفرين وأعزاز خلال مواسم قطاف الزيتون وجني النعناع. لا تكتمل ولائم المشاوي الحلبية أو فطور الجمعة الدسم بجانب المأمونية والفتة إلا بوجود هذا العيران المنعش، الذي يُعد رمزاً للكرم في عزائم الأعراس، حيث يُقدم للضيوف لكسر حدة الدسم وتبريد الأجواء، ممتزجاً بنكهة الثوم الخفيف الذي يضفي عمقاً تراثياً لا يدركه إلا أهل الخبرة في المطبخ الحلبي.