الفقع (الكمأة) المجفف والمخلل

Name: الفقع (الكمأة) المجفف والمخلل
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: هبة بادية الرقة؛ تُجمع الكمأة في مواسم المطر، وتُنظف من الرمل وتسلق ثم تُقطع وتُجفف بالخيوط للشتاء، أو تُكبس بالماء والملح والسمن; يُمثل مطبخ محافظة الحسكة والقامشلي أغنى مطابخ الجزيرة الفراتية لتلاقي الحضارات وتنوع المكونات من ثقافات سريانية وآشورية وكردية وعربية وماردلية؛ حيث يبرز البرغل كعنصر مقدس، وتشتهر المنطقة بصناعة أقراص الكبب العريضة والفطائر المورقة

⏱️ 45m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 الرقة - وسط المدينة

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

هبة بادية الرقة؛ تُجمع الكمأة في مواسم المطر، وتُنظف من الرمل وتسلق ثم تُقطع وتُجفف بالخيوط للشتاء، أو تُكبس بالماء والملح والسمن
يُمثل مطبخ محافظة الحسكة والقامشلي أغنى مطابخ الجزيرة الفراتية لتلاقي الحضارات وتنوع المكونات من ثقافات سريانية وآشورية وكردية وعربية وماردلية؛ حيث يبرز البرغل كعنصر مقدس، وتشتهر المنطقة بصناعة أقراص الكبب العريضة والفطائر المورقة

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

هبة بادية الرقة؛ تُجمع الكمأة في مواسم المطر، وتُنظف من الرمل وتسلق ثم تُقطع وتُجفف بالخيوط للشتاء، أو تُكبس بالماء والملح والسمن.

Step # 2

يُمثل مطبخ محافظة الحسكة والقامشلي أغنى مطابخ الجزيرة الفراتية لتلاقي الحضارات وتنوع المكونات من ثقافات سريانية وآشورية وكردية وعربية وماردلية؛ حيث يبرز البرغل كعنصر مقدس، وتشتهر المنطقة بصناعة أقراص الكبب العريضة والفطائر المورقة.

📖