White Ballorieh with Pistachio

Name: White Ballorieh with Pistachio
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ سميد أو طحين بلدي; 200 غ سمن عربي عواسي; 1 كوب قطر معطر بماء الزهر; 100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

⏱️ 120m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الباب 📍 الشهباء الجديدة 📍 حي الثورة 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

500 غ سميد أو طحين بلدي
200 غ سمن عربي عواسي
1 كوب قطر معطر بماء الزهر
100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُخلط السميد/الطحين بالسمن العربي ويُعجن بالسكر أو الحليب.

Step # 2

تُشكل الحلوى وتُحشى بالقشطة أو الفستق وتُخبز أو تُقلى.

Step # 3

تُسقى بالقطر المعطر وتُزين بالمكسرات وتُقدم.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

في زوايا أسواق دمشق العتيقة، حيث تتصاعد أبخرة السمن العربي وتتعانق خيوط الكنافة الرقيقة كأنها خيوط حرير منسوجة على نول دمشقي، تتربع البلورية كتاج مرصع بالفستق الحلبي الأخضر المنسق بعناية. يسميها أهل الشام بـ "عروس الحلويات" أو "البلورية الفاخرة"، وهي سيدة المائدة في ليالي العيد ومواسم الأفراح الكبرى التي تعبق بها حارات باب توما والقيمرية. لم تكن مجرد حلوى، بل كانت رمزاً للكرم في "سهرات الصالونات" الدمشقية، تُقدم مع القهوة المرة في أطباق النحاس المزخرفة، وتتوارث العائلات العريقة أسرار قرمشتها التي تذوب في الفم دون أن تفقد تماسكها، لتظل حاضرة في ذاكرة كل من زار سيران الغوطة أو شارك في ولائم الزفاف التي لا تكتمل إلا بوجود صواني البلورية البيضاء التي تعكس بياض قلوب أهل الشام.