بلورية بيضاء محشوة بالفستق

Name: بلورية بيضاء محشوة بالفستق
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ سميد أو طحين بلدي; 200 غ سمن عربي عواسي; 1 كوب قطر معطر بماء الزهر; 100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

⏱️ 120m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الباب 📍 الشهباء الجديدة 📍 حي الثورة 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

500 غ سميد أو طحين بلدي
200 غ سمن عربي عواسي
1 كوب قطر معطر بماء الزهر
100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُخلط السميد/الطحين بالسمن العربي ويُعجن بالسكر أو الحليب.

الخطوة رقم 2

تُشكل الحلوى وتُحشى بالقشطة أو الفستق وتُخبز أو تُقلى.

الخطوة رقم 3

تُسقى بالقطر المعطر وتُزين بالمكسرات وتُقدم.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

في زوايا أسواق دمشق العتيقة، حيث تتصاعد أبخرة السمن العربي وتتعانق خيوط الكنافة الرقيقة كأنها خيوط حرير منسوجة على نول دمشقي، تتربع البلورية كتاج مرصع بالفستق الحلبي الأخضر المنسق بعناية. يسميها أهل الشام بـ "عروس الحلويات" أو "البلورية الفاخرة"، وهي سيدة المائدة في ليالي العيد ومواسم الأفراح الكبرى التي تعبق بها حارات باب توما والقيمرية. لم تكن مجرد حلوى، بل كانت رمزاً للكرم في "سهرات الصالونات" الدمشقية، تُقدم مع القهوة المرة في أطباق النحاس المزخرفة، وتتوارث العائلات العريقة أسرار قرمشتها التي تذوب في الفم دون أن تفقد تماسكها، لتظل حاضرة في ذاكرة كل من زار سيران الغوطة أو شارك في ولائم الزفاف التي لا تكتمل إلا بوجود صواني البلورية البيضاء التي تعكس بياض قلوب أهل الشام.