Syrian Awameh (Loukoumades)

Name: Syrian Awameh (Loukoumades)
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ سميد أو طحين بلدي; 200 غ سمن عربي عواسي; 1 كوب قطر معطر بماء الزهر; 100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

⏱️ 60m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 حي الثورة 📍 أريحا 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

500 غ سميد أو طحين بلدي
200 غ سمن عربي عواسي
1 كوب قطر معطر بماء الزهر
100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُخلط السميد/الطحين بالسمن العربي ويُعجن بالسكر أو الحليب.

Step # 2

تُشكل الحلوى وتُحشى بالقشطة أو الفستق وتُخبز أو تُقلى.

Step # 3

تُسقى بالقطر المعطر وتُزين بالمكسرات وتُقدم.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

تتراقص كرات العجين الذهبية في زقاق دمشق القديمة كأنها قناديل صغيرة تضيء ليالي الشتاء الباردة، حيث يطلق عليها أهل الشام قديماً اسم 'لقيمات القاضي'، وهي سيدة الموائد في ليالي رمضان وسهرات الشتاء الطويلة. ارتبطت العوامة في الذاكرة الجمعية الدمشقية بطقوس 'سيران الغوطة' حيث كانت النسوة يتنافسن في إعدادها بمقالي النحاس الكبيرة على نار الحطب، كما لا تخلو منها ولائم الأفراح الشعبية التي تقام في فسحة الدار، وتعتبر رمزاً للكرم والضيافة السريعة التي تقدم للضيوف فور وصولهم، حيث تتشرب العجينة القطر البارد لتصبح مزيجاً من القرمشة الخارجية والذوبان الداخلي الذي يبعث الدفء في الأوصال.