عوامة شامية مقلية ومغموقة بالقطر

Name: عوامة شامية مقلية ومغموقة بالقطر
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ سميد أو طحين بلدي; 200 غ سمن عربي عواسي; 1 كوب قطر معطر بماء الزهر; 100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

⏱️ 60m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 حي الثورة 📍 أريحا 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

500 غ سميد أو طحين بلدي
200 غ سمن عربي عواسي
1 كوب قطر معطر بماء الزهر
100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُخلط السميد/الطحين بالسمن العربي ويُعجن بالسكر أو الحليب.

الخطوة رقم 2

تُشكل الحلوى وتُحشى بالقشطة أو الفستق وتُخبز أو تُقلى.

الخطوة رقم 3

تُسقى بالقطر المعطر وتُزين بالمكسرات وتُقدم.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتراقص كرات العجين الذهبية في زقاق دمشق القديمة كأنها قناديل صغيرة تضيء ليالي الشتاء الباردة، حيث يطلق عليها أهل الشام قديماً اسم 'لقيمات القاضي'، وهي سيدة الموائد في ليالي رمضان وسهرات الشتاء الطويلة. ارتبطت العوامة في الذاكرة الجمعية الدمشقية بطقوس 'سيران الغوطة' حيث كانت النسوة يتنافسن في إعدادها بمقالي النحاس الكبيرة على نار الحطب، كما لا تخلو منها ولائم الأفراح الشعبية التي تقام في فسحة الدار، وتعتبر رمزاً للكرم والضيافة السريعة التي تقدم للضيوف فور وصولهم، حيث تتشرب العجينة القطر البارد لتصبح مزيجاً من القرمشة الخارجية والذوبان الداخلي الذي يبعث الدفء في الأوصال.