Shakry Aaoas Hmsy Blbn Alghnm Altbyaay Omozat Alkhrof

Name: Shakry Aaoas Hmsy Blbn Alghnm Altbyaay Omozat Alkhrof
Prep time: 52 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1.5 كغ موزات غنم عواسي بالعظم; 1.5 كغ لبن رائب غنم طازج; 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة مطفأ بماء بارد; 1 بيضة بلدية و80 غ سمن عربي; 1 حبة بصل كبيرة مقطعة أرباع; هيل وقرفة وورق غار وصنوبر محمص

⏱️ 52m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 الرستن 📍 تلبيسة

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

1.5 كغ موزات غنم عواسي بالعظم
1.5 كغ لبن رائب غنم طازج
2 ملعقة كبيرة نشا ذرة مطفأ بماء بارد
1 بيضة بلدية و80 غ سمن عربي
1 حبة بصل كبيرة مقطعة أرباع
هيل وقرفة وورق غار وصنوبر محمص

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

تُسلق موزات الغنم مع البصل والهيل والقرفة حتى تنضج وتطرى.

Step # 2

يُخلط اللبن مع البيضة والنشا ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي.

Step # 3

تُضاف الموزات ومرق اللحم المغلي فوق اللبن وتُترك 15 دقيقة على نار هادئة.

Step # 4

يُقدح السمن العربي ويُسكب على الوجه وتُقدم مع الأرز بالشعرية.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

تتميز بيوت حمص العريقة وأحياؤها القديمة كباب السباع وباب تدمر بعبق التراث الغذائي الذي يفوح من المطابخ والمضافات. يُعتبر صنف 'شاكرية عواس حمصية بلبن الغنم الطبيعي وموزات الخروف' ركيزة تراثية غنية تجمع بين سمن الغنم العواسي والبرغل الحمصي والبهارات التراثية، حيث يُعد هذا الطبق في المناسبات الاجتماعية ومواسم الحصاد كرمز للجود والضيافة الأصيلة.