جقات وكرشات محشوة بالأرز واللحم المفروم والكمون

Name: جقات وكرشات محشوة بالأرز واللحم المفروم والكمون
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كغ بذور كمون بلدي طازجة من الحقول; 1/2 ملعقة صغيرة ملح صخري ناعم

⏱️ 45m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 القصور (حماة) 📍 الحميدية (حماة) 📍 بري الشرقي 📍 درعا المحطة 📍 درعا البلد 📍 بصرى الشام

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

1 كغ بذور كمون بلدي طازجة من الحقول
1/2 ملعقة صغيرة ملح صخري ناعم

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

تُنقى بذور الكمون البلدي وتُغربل من الأتربة والشوائب.

الخطوة رقم 2

تُحمّص البذور في مقلاة نحاسية على نار هادئة جداً لمدة 3 دقائق حتى تخرج زيوتها العطرية.

الخطوة رقم 3

تُترك البذور لتبرد تماماً ثم تُطحن في المطحنة الحجرية لتصبح بودرة ناعمة عطرية.

الخطوة رقم 4

تُحفظ في عبوات زجاجية معتمة ومحكمة الإغلاق.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تـُعتبر الجقات والكرشات في درعا وبصرى الشام من أطباق الولائم التراثية، حيث تُنظف الأمعاء والكرشات بدقة وتُحشى بالأرز واللحم المفروم والكمون وتُطهى بالمرق المعطر بالبهار.