Lentil Soup with Chard and Lemon

Name: Lentil Soup with Chard and Lemon
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كغ خضار بلدي طازج (خيار، بندورة، نعناع، بقدونس); 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز; 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج; سماق بلدي وثوم مهروس وملح صخري

⏱️ 45m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الباب 📍 الشهباء الجديدة 📍 حي الثورة 📍 سراقب 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

1 كغ خضار بلدي طازج (خيار، بندورة، نعناع، بقدونس)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج
سماق بلدي وثوم مهروس وملح صخري

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

تُغسل الخضار البلدي وتُقطع بحجم مناسب.

Step # 2

يُخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم والسماق والملح.

Step # 3

تُقلب الخضار مع التتبيلة العطرية وتُقدم في أطباق واسعة.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة حين تشتد برودة الشتاء وتغطي الثلوج جبل قاسيون، كانت 'شوربة العدس بالسلق' أو ما تعرف في حارات الشاغور وباب توما بـ 'عدس بحامض' سيدة المائدة التي تبعث الدفء في الأوصال. ارتبط هذا الطبق بمواسم قطاف السلق الذي ينمو بغزارة في بساتين الغوطة، وكان يُعد وجبة أساسية في سحور رمضان ليمد الصائمين بالطاقة، كما كان يرافق أيام المونة حيث تُجفف الخضار وتُحفظ، فكانت رمزاً للاقتصاد المنزلي والتدبير الذي اشتهرت به 'الست الشامية'. يطلق عليها البعض اسم 'شوربة الفقراء الملوكية' لقيمتها الغذائية العالية وتوافر مكوناتها في كل بيت دمشقي.