شوربة عدس بحامض وسلق

Name: شوربة عدس بحامض وسلق
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كغ خضار بلدي طازج (خيار، بندورة، نعناع، بقدونس); 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز; 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج; سماق بلدي وثوم مهروس وملح صخري

⏱️ 45m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الباب 📍 الشهباء الجديدة 📍 حي الثورة 📍 سراقب 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

1 كغ خضار بلدي طازج (خيار، بندورة، نعناع، بقدونس)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج
سماق بلدي وثوم مهروس وملح صخري

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

تُغسل الخضار البلدي وتُقطع بحجم مناسب.

الخطوة رقم 2

يُخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم والسماق والملح.

الخطوة رقم 3

تُقلب الخضار مع التتبيلة العطرية وتُقدم في أطباق واسعة.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة حين تشتد برودة الشتاء وتغطي الثلوج جبل قاسيون، كانت 'شوربة العدس بالسلق' أو ما تعرف في حارات الشاغور وباب توما بـ 'عدس بحامض' سيدة المائدة التي تبعث الدفء في الأوصال. ارتبط هذا الطبق بمواسم قطاف السلق الذي ينمو بغزارة في بساتين الغوطة، وكان يُعد وجبة أساسية في سحور رمضان ليمد الصائمين بالطاقة، كما كان يرافق أيام المونة حيث تُجفف الخضار وتُحفظ، فكانت رمزاً للاقتصاد المنزلي والتدبير الذي اشتهرت به 'الست الشامية'. يطلق عليها البعض اسم 'شوربة الفقراء الملوكية' لقيمتها الغذائية العالية وتوافر مكوناتها في كل بيت دمشقي.