Idlibi Thread-Dried Crispy Pumpkin Preserve

تتسلل نسمات جبل الزاوية الباردة إلى باحات البيوت الإدلبية العتيقة، حيث تُنشر شرائح القرع العسلي المقطعة بعناية على خيوط من القطن تحت شمس الخريف الذهبية، لتكتسب قواماً مقرمشاً يكسر حدة الحلاوة. يُعرف هذا الصنف في ريف إدلب وحارم بـ "قرع المونة المنسوج" أو "مربى الخيط"، وهو جوهرة مخازن الشتاء التي لا تكتمل مائدة الإفطار الإدلبية بدونها بجانب زيت الزيتون البكر وزعتر الجبل البري. ترتبط هذه الصناعة بمواسم قطاف الكروم، حيث كانت النساء يتفنن في تقطيع القرع إلى أشكال هندسية دقيقة، وتجفيفها طبيعياً لضمان قرمشتها، لتكون حاضرة في سيران الكروم ولقاءات العائلة الدافئة، محتفظة بروح الأرض ونكهة البساتين التي ترويها مياه الينابيع المنسابة من سفوح الجبل.