Recipe link copied successfully!
Golan Dry Leaf Molokhia Stew with Lamb Chunks
🍽️ Main Dishes 📍 Governorate اللاذقية 👁️ 126 views

Golan Dry Leaf Molokhia Stew with Lamb Chunks

⏱️ 45m Preparation Time
🔥 Traditional Cooking Style
⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 الحفة 📍 بيت ياشوط 📍 خان أرنبة 📍 الرفيد
📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:
  • 1.5 كغ لحم غنم عواسي بلدي بالعظم
  • 1 كغ برغل أسمر خشن أو أرز مصري
  • 120 غ سمن عربي عواسي بلدي
  • 2 حبة بصل مفروم مع ثوم ومطيبات سلق
  • 1 ملعقة كبيرة كمون وبهار حلو وملح صخري
🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

غسل وتحميص الملوخية: انقع الملوخية في ماء دافئ لدقيقة واحدة ثم اعصرها بخفة وافردها على منشفة لتجف رطوبتها.

Step # 2

ذوّب نصف السمن في قدر واسع واقلِ أوراق الملوخية على دفعات على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى تتشمع وتصبح مقرمشة دون أن تحترق.

Step # 3

التسبيك: أضف شرائح الثوم والكزبرة اليابسة ونصف الكزبرة الخضراء والملح والفلفل وقلب لدقيقتين.

Step # 4

اسكب 3 إلى 4 أكواب من مرق سلق اللحم الساخن بالتدريج بحيث يغمر الملوخية بالكاد.

Step # 5

أضف قطع اللحم المسلوقة ودعها تطهى على نار هادئة ومكشوفة لمدة 20 دقيقة حتى تلين الأوراق وتتشرب الدسم.

Step # 6

القدحة والليمون: في مقلاة صغيرة، سخن باقي السمن وشوّح الثوم المهروس وباقي الكزبرة الخضراء حتى تخرج رائحتها الزكية، واطش التقلية فوق قدر الملوخية.

Step # 7

أضف عصير الليمون وحرك برفق لمرة واحدة، ثم ارفعها وقدمها ساخنة مع الأرز بالشعيرية والفلفل الأخضر.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

تـُسلق أوراق الملوخية المجففة شمسياً بخان أرنبة والرفيد وتُطهى مع قطع لحم الضأن العواس وثوم الحقول والكزبرة اليابسة.

What do you think of this traditional dish?

Like this dish to show it on your profile and help others discover it

💬

Member Reviews & Opinions

Share your experience preparing or tasting this heritage dish

0 reviews
Your Rating:

Be the first to review this delicious heritage dish!

Related Traditional Syrian Dishes

Explore more traditional and popular delicacies

View All ←
Boiled Potato Pastries with Onion, Cumin, and Olive Oil
Pastries & Pies

Boiled Potato Pastries with Onion, Cumin, and Olive Oil

📍 Governorate حمص
⏱️ 60 minutes View Recipe ←
Coastal Syrian Tomato Salad with Fresh Mint and 'Khreej' Olive Oil
Appetizers

Coastal Syrian Tomato Salad with Fresh Mint and 'Khreej' Olive Oil

📍 Governorate اللاذقية
⏱️ 15 minutes View Recipe ←
Chilled Tamarind Beverage
Beverages

Chilled Tamarind Beverage

📍 Governorate حمص
⏱️ 45 minutes View Recipe ←
Pickled Caper Buds (Shiflah)
Pantry & Staples

Pickled Caper Buds (Shiflah)

📍 Governorate حمص
⏱️ 30 minutes View Recipe ←

Related Restaurants & Kitchens

Explore restaurants renowned for this dish

Mqha Al-Rshyd - اللاذقية
Commercial Entity
Mqha Al-Rshyd

Mqha Al-Rshyd

اللاذقية • الكورنيش الغربي

Mqha Al-Rshyd is an active Syrian business located at  GQFF+G85 - Gamal Abdel Nasser - Latakia - Syria, provi...

4.6 (5)
Map View Details
Mtam Srai - اللاذقية
Commercial Entity
Mtam Srai

Mtam Srai

اللاذقية • الكورنيش الغربي

Mtam Srai is an active Syrian business located at  HQVV+X87 - Al - Maqatei - Syria, providing professional pr...

4.0 (5)
Map View Details
Mtam Shawrma Trkyh - اللاذقية
Commercial Entity
Mtam Shawrma Trkyh

Mtam Shawrma Trkyh

اللاذقية • الكورنيش الغربي

Mtam Shawrma Trkyh is an active Syrian business located at  R879+MXQ - Jisr al - Shughur - Syria, providing p...

4.6 (5)
Map View Details