Freshly Squeezed Idlibi Pomegranate Juice

تنسابُ قطراتُ هذا العصير من ثمار الرمان التي تقتاتُ على شمسِ جبل الزاوية وهواءِ بساتين دركوش وسلقين، حيثُ يُعرفُ محلياً بـ 'مية الرمان' أو 'عصير الرمان الحامض'. في مواسم القطاف، تجتمعُ العائلاتُ الإدلبية في سيران الكروم، لتُعصرَ الحباتُ الحمراء فوراً، ويُضافُ إليها أحياناً قطراتٌ من دبس الرمان المركز لتعزيز الحموضة الطبيعية، أو يُنكه بلمسةٍ من النعناع الإدلبي العطري. يرتبطُ هذا المشروبُ في الذاكرة الجمعية لأهل إدلب بكونه زاداً يغسلُ تعب العمل في مواسم الزيتون، ويُقدمُ كضيافةٍ باردةٍ تكسرُ حدة قيظ الصيف، ويُعدُ رفيقاً أصيلاً لموائد الشتاء التي تعتمدُ على مؤونة البيت من زيت الزيتون البكر وأعشاب الجبل العطرية.