Aleppo Green Tea with Local Mint

تتسلل روائح النعناع الحلبي البلدي المقطوف من بساتين ريف حلب الشمالي لتملأ أزقة حي الجديدة والجميلية، حيث تتحول عملية تحضير الشاي الأخضر إلى طقس يومي لا يكتمل إلا بـ 'إبريق الشاي النحاسي' الذي يغلي على نار هادئة. يُعرف هذا المشروب في المجالس الحلبية بـ 'شاي العصرونية' أو 'كاس الشاي المعطر'، وهو الرفيق الدائم في جلسات السمر، وحفلات الزفاف، وصباحات يوم الجمعة بعد تناول المأمونية الحلبية الشهيرة. لا يُقدم هذا الشاي في ولائم السيران في ريف حلب وعفرين إلا كمسكٍ للختام، حيث يحرص أهل حلب على إضافة عود من القرفة أو حبة هيل أحياناً، مستلهمين ذلك من إرث القوافل التجارية القديمة التي مرت عبر طريق الحرير، ليصبح هذا الكوب رمزاً للكرم الحلبي الذي لا يغلق بابه في وجه ضيف.