زيت زيتون دمشقي بكر

في زوايا دمشق القديمة، حيث تعبق البيوت برائحة الأرض العتيقة، يبرز زيت الزيتون كجوهر للحياة وليس مجرد مادة غذائية. يُعرف في حارات الشام بـ 'الذهب السائل' أو 'مؤونة البيت'، وهو رفيق دائم في صحون الفطور الدمشقي بجانب الزعتر والجبنة المشللة. يرتبط موسمه بـ 'قطاف الزيتون' في غوطة دمشق، حيث كانت العائلات تخرج في تجمعات احتفالية لجمع الثمار، ثم يُعصر على البارد في معاصر دمشق التاريخية. هو الركن الأساسي في 'سيران الغوطة' وفي ليالي الشتاء الباردة حيث يُغمس الخبز الساخن فيه، ويعد عنصراً لا غنى عنه في طقوس 'المونة' السنوية التي تضمن بركة البيت طوال العام، ويُقدم في أوانٍ نحاسية أو زجاجية مزخرفة كإرث عائلي يتوارثه الأبناء عن الأجداد.