مغلي البابونج البري المهدئ

Name: مغلي البابونج البري المهدئ
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي; 1 لتر ماء عذب عالي النقاء; سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

⏱️ 15m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 النزهة 📍 الفوعة 📍 كللي 📍 الحمراء (حمص) 📍 المحطة (حمص) 📍 وادي الذهب 📍 مشتى الحلو 📍 المشتاية 📍 الأوقاف 📍 حي الدعتور 📍 الدالية 📍 الحفة 📍 الكاملية 📍 القرداحة 📍 القطيلبية 📍 الصليبة 📍 الشبطلية 📍 حي الزراعة 📍 الأمريكان 📍 عين الشرقية 📍 شارع بغداد 📍 بيت ياشوط 📍 برج إسلام 📍 المشروع الأول 📍 جبلة - حي الفيض 📍 جبلة - وسط البلد 📍 جبلة - الكورنيش البحري 📍 كسب 📍 الرمل الشمالي 📍 حي قنينص 📍 رأس البسيط 📍 المشروع الثاني 📍 المشروع السابع 📍 الشيخ ضاهر 📍 صلنفة 📍 صلنفة البلد 📍 الكورنيش الجنوبي 📍 الكورنيش الغربي 📍 حي الغدير 📍 حي الحمرات 📍 الكريمة 📍 القمصية 📍 الروضة 📍 الصفصافة 📍 الشيخ بدر 📍 شارع الثورة 📍 جزيرة أرواد 📍 بانياس المدينة 📍 بانياس - الكورنيش 📍 برمانة المشايخ 📍 الدريكيش 📍 المشروع الأول 📍 المنطقة الصناعية 📍 مشتى الحلو 📍 مشتى الحلو البلد 📍 طرطوس القديمة 📍 القدموس 📍 صافيتا 📍 الكورنيش البحري 📍 سبة 📍 المشروع الثاني

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي
1 لتر ماء عذب عالي النقاء
سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُنقع المصدر في الماء المغلي/البارد لاستخراج خلاصته الزاكية.

الخطوة رقم 2

يُحلى بالسكر أو العسل وتُضاف المطيبات العطرية.

الخطوة رقم 3

يُصفى المشروب ويُقدم بارداً مع الثلج أو ساخناً.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتسلل نسمات هواء صلنفة ومشتى الحلو العليل عبر مسامات السفوح الجبلية، حاملة معها عبق أزهار البابونج البري التي تكسو منحدرات جبال اللاذقية كبساطٍ ذهبي يسطع تحت شمس الساحل الدافئة. في قرى الحفة وجبلة، يُعرف هذا المشروب بـ 'زهرة الحقول' أو 'مغلي البراري'، ويُقطف بعناية فائقة في بواكير الصباح قبل أن تتبخر زيوتها العطرية بفعل الشمس. ارتبط هذا المشروب في الذاكرة الساحلية بجلسات المتة الشعبية التي تجمع العائلات في سهرات الموانئ أو خلال سيران البساتين، حيث يُقدم كطقسٍ لتصفية الذهن بعد نهارٍ طويل من جني ثمار الحمضيات أو عصر زيت الزيتون الخريج. لا يكتمل استجمام أهل الجبل إلا برشفةٍ من هذا المغلي الذي يُعدّ رفيقاً دائماً لمائدتهم التي لا تخلو من زعتر البراري الأوريغانو وخبز التنور المشروح، حيث يُنقع البابونج المقطر بلمسات من ماء الزهر المستخلص من بساتين النارنج والكباد، ليتحول إلى إكسيرٍ يهدئ الأعصاب ويستحضر روح الطبيعة الساحلية في كل كوب.