كول وشكور (كل واشكر)

تضج أزقة حلب القديمة برائحة السمن العربي الممزوج بعبق الفستق الحلبي، حيث تتجلى حكاية 'كول وشكور' كواحدة من أيقونات الحلويات العثمانية التي تبناها الذوق الحلبي وأضفى عليها لمسته المترفة. يُطلق عليها أهل المدينة أيضاً اسم 'المورقة' نظراً لطبقات عجينها الرقيقة التي تتطاير خفةً، وهي سيدة المائدة في عزائم الأعراس والمناسبات الكبرى التي تلي حفلات الزفاف، حيث تُقدم كدلالة على الكرم والترحيب. ارتبطت هذه الحلوى في الذاكرة الشعبية بجمعات الأعياد وفطور الجمعة الحلبي العريق، حيث كانت النسوة يتنافسن في توريق عجينها يدوياً لتكون حاضرة بجانب المأمونية أو كتحلية أساسية بعد ولائم السيران في ريف حلب، لتظل رمزاً للضيافة التي تجبر الضيف على الشكر بعد كل لقمة.