عيران لبن الأبقار الساحلي المثلج بالنعناع والملح

Name: عيران لبن الأبقار الساحلي المثلج بالنعناع والملح
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي; 1 لتر ماء عذب عالي النقاء; سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

⏱️ 15m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 المحطة (حمص) 📍 الأوقاف 📍 حي الدعتور 📍 الدالية 📍 الحفة 📍 الكاملية 📍 القرداحة 📍 القطيلبية 📍 الصليبة 📍 الشبطلية 📍 حي الزراعة 📍 الأمريكان 📍 عين الشرقية 📍 شارع بغداد 📍 بيت ياشوط 📍 برج إسلام 📍 المشروع الأول 📍 جبلة - حي الفيض 📍 جبلة - وسط البلد 📍 جبلة - الكورنيش البحري 📍 كسب 📍 الرمل الشمالي 📍 حي قنينص 📍 رأس البسيط 📍 المشروع الثاني 📍 المشروع السابع 📍 الشيخ ضاهر 📍 صلنفة 📍 صلنفة البلد 📍 الكورنيش الجنوبي 📍 الكورنيش الغربي 📍 حي الغدير 📍 حي الحمرات 📍 الكريمة 📍 القمصية 📍 الروضة 📍 الصفصافة 📍 الشيخ بدر 📍 شارع الثورة 📍 جزيرة أرواد 📍 بانياس المدينة 📍 بانياس - الكورنيش 📍 برمانة المشايخ 📍 الدريكيش 📍 المشروع الأول 📍 المنطقة الصناعية 📍 مشتى الحلو 📍 مشتى الحلو البلد 📍 طرطوس القديمة 📍 القدموس 📍 صافيتا 📍 الكورنيش البحري 📍 سبة 📍 المشروع الثاني

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي
1 لتر ماء عذب عالي النقاء
سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُنقع المصدر في الماء المغلي/البارد لاستخراج خلاصته الزاكية.

الخطوة رقم 2

يُحلى بالسكر أو العسل وتُضاف المطيبات العطرية.

الخطوة رقم 3

يُصفى المشروب ويُقدم بارداً مع الثلج أو ساخناً.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتسلل نسمات البحر الرطبة إلى بيوت جبلة والقرداحة، حيث يمتزج عبق زهر الليمون والنارنج المنبعث من البساتين المحيطة بنداءات الصيادين في الموانئ. في هذه الربوع، يُعرف هذا المشروب محلياً بـ "شنينة الأرياف" أو "لبن التبريد"، وهو رفيق لا يغيب عن سيران البساتين تحت أشجار الحمضيات أو جلسات المتة العائلية التي تلي فطور التنور المشروح. يعتمد هذا المشروب على لبن الأبقار الطازج الذي يُخضّ في "السقا" الجلدية التقليدية، ويُعزز بملح صخري طبيعي ونعناع بري يُقطف من ضفاف السواقي الجبلية، ليصبح مبرد القلوب في ظهيرات الصيف الحارة التي تلي مواسم قطاف الزيتون الخريج. إنه جوهر البساطة الساحلية التي توازن بين ملوحة البحر وبرودة الجبل.