فريكة حمصية مفلفلة بمرق رقاب الخراف والمكسرات البلدية

Name: فريكة حمصية مفلفلة بمرق رقاب الخراف والمكسرات البلدية
Prep time: 47 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كغ فريكة خضراء خشنة منقاة ومغسولة; 1.2 كغ لحم غنم عواسي بلدي (رقاب وموزات); 120 غ سمن عربي عواسي; 2 حبة بصل مفروم مع مرق لحم غنم; 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود وكمون وقرفة; صنوبر ولوز محمص بالسمن

⏱️ 47m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 الإنشاءات 📍 الحمراء (حمص) 📍 المحطة (حمص) 📍 حمص القديمة 📍 الرستن

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

1 كغ فريكة خضراء خشنة منقاة ومغسولة
1.2 كغ لحم غنم عواسي بلدي (رقاب وموزات)
120 غ سمن عربي عواسي
2 حبة بصل مفروم مع مرق لحم غنم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود وكمون وقرفة
صنوبر ولوز محمص بالسمن

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُسلق اللحم مع البصل والمطيبات وتُصفى المرقة.

الخطوة رقم 2

يُشوح البصل بالسمن، وتُضاف الفريكة المصفاة وتُقلب 10 دقائق.

الخطوة رقم 3

يُسكب مرق اللحم والبهارات فوق الفريكة وتُطهى 40 دقيقة حتى تفلفل.

الخطوة رقم 4

تُسكب الفريكة وتُرص قطع اللحم المحمر بالسمن فوقها.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتميز بيوت حمص العريقة وأحياؤها القديمة كباب السباع وباب تدمر بعبق التراث الغذائي الذي يفوح من المطابخ والمضافات. يُعتبر صنف 'فريكة حمصية مفلفلة بمرق رقاب الخراف والمكسرات البلدية' ركيزة تراثية غنية تجمع بين سمن الغنم العواسي والبرغل الحمصي والبهارات التراثية، حيث يُعد هذا الطبق في المناسبات الاجتماعية ومواسم الحصاد كرمز للجود والضيافة الأصيلة.