أطباق رئيسية
كباب جولاني مشوي على أسياخ الحطب بالفلفل واللية
يُشوى الكباب الجولاني في القنيطرة وخان أرنبة على أسياخ الحطب، حيث يُخلط لحم الضأن المفروم باللية والفلفل الحار...
🍲
المطبخ والأطباق التراثية لمحافظة القنيطرة
استكشف الأطباق الرئيسية التراثية، الحلويات الأصيلة، والمؤونة الخاصة بمحافظة القنيطرة
🍽️ قائمة الوصفات والأصناف الموثقة
إجمالي الأصناف: 77
أطباق رئيسية
عيش باللحم (برغل مطبوخ بمرق اللحم العواس والدهنة)
أكلة المؤونة التراثية بفيق والبطيحة، يُطهى البرغل الجولاني الخشن بمرق اللحم العواس والدهنة الذائبة ويُقدم ساخن...
المعجنات
فطائر كشك بالبصل والفليفلة في الفرن الحجري
تـُعجن فطائر الكشك الجولاني في خان أرنبة والرفيد بخليط الكشك والماء وزيت الزيتون والبصل والفليفلة، وتُخبز على...
أطباق رئيسية
شاكرية جولانية بلحم الغنم واللبن الرائب المركز
يُسلق لحم الغنم البلدي في القنيطرة وجبا داخل اللبن الرائب المخفوق والمصفى، وتُقدم الشاكرية مع البرغل المفلفل ب...
أطباق رئيسية
محاشي كوسا وباذنجان بمرقة الطماطم البلدية
تـُحفر الكوسا والباذنجان البلدي في البطيحة وخان أرنبة وتُحشى بالأرز واللحم المفروم، وتُطهى بمرقة البندورة البل...
أطباق رئيسية
يبرق جولاني (ورق عنب) باللحمة المفرومة والشرحات
تـُحشى أوراق عنب مرتفعات الجولان بالأرز واللحم البلدي وتُسلق بالقنيطرة وفيق فوق شرحات اللحم العواس وحمض الليمو...
أطباق رئيسية
يخنة بامية بلدية بلحم الغنم وعصير الحصرم ودبس البندورة
تـُطهى حبات البامية الجولانية الصغيرة بمرق عصير الحصرم ودبس البندورة واللحم البلدي والثوم وتُقدم ساخنة مع الخب...
أطباق رئيسية
ملوخية يابسة ورقية بلحم الضأن والثوم البلدي
تـُسلق أوراق الملوخية المجففة شمسياً بخان أرنبة والرفيد وتُطهى مع قطع لحم الضأن العواس وثوم الحقول والكزبرة ال...
المقبلات
سلبين بري مقلي بالبيض والبصل وزيت الزيتون
يُجنى السلبين البري من مرتفعات الجولان، وتُسلق سيقانه وتُشوح بزيت الزيتون الصافي والبصل المقرمش والبيض البلدي.
المقبلات
خبيزة برية مسلوقة ومقلاة بالبصل وزيت الزيتون
تُقطع أوراق الخبيزة البرية الملقوطة من بطاح القنيطرة وتُطهى بزيت الزيتون الجولاني الصافي والبصل المقرمش مع الل...
أطباق رئيسية
مفركة بطاطا بالبيض والسمن العربي الجولاني
تـُقلى مكعبات البطاطا البلدية بالقنيطرة والرفيد بالسمن العربي الجولاني وتُكسر فوقها البيض البلدي مع الكمون وال...
المقبلات
عجة بيض بلدية بأعشاب الجولان والنعناع البري
تُمزج أوراق النعناع البري والأعشاب الجولانية مع البيض البلدي بجبا وخان أرنبة وتُقلى بالسمن العربي في المقلاة.