خبيزة برية مسلوقة ومقلاة بالبصل وزيت الزيتون

السلق الخاطف والعصر: افرم أوراق الخبيزة فرماً خشناً.

أسقطها في قدر ماء مغلي ومملح لمدة دقيقة واحدة فقط لتلين، ثم ارفعها فوراً وضعها في ماء مثلج لحفظ لونها الأخضر النضر.

صفِّ الخبيزة واعصرها بيديك بخفة لتصريف الماء الزائد.

كرملة البصل: سخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة واقلِ جوانح البصل مع رشة ملح حتى يتحمر ويصبح كستنائياً ومقرمشاً.

ارفع نصف كمية البصل جانباً للتزيين.

التقليب والتقديم: أضف الخبيزة المعصورة ورشة الكمون إلى ما تبقى من البصل وزيت الزيتون في المقلاة، وقلب على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى تتشرب نكهة البصل والزيت بالكامل.

أطفئ النار واسكب عصير الليمون، وانقلها لصحن التقديم وزين السطح بالبصل المقرمش وقدمها دافئة أو باردة مع الخبز المشروح.