Wild Mountain Sage Tea

تتسلل نسمات الصباح إلى أزقة حلب القديمة حاملةً معها عبق الميرمية البرية التي يقطفها أهل ريف حلب، لا سيما من سفوح جبل سمعان وعفرين، حيث تُعرف شعبياً بـ "العيزقان" أو "القصعين". ارتبط هذا المشروب العطري بجلسات "التعليلة" الحلبية وصباحات الشتاء القارسة، إذ لا يكتمل إفطار الجمعة الحلبي المتوج بالمأمونية أو الفتة إلا بكوبٍ من الميرمية التي تُعد "سيدة المشروبات" في مواسم عصر الزيتون، حيث يتجمع الفلاحون حول مواقد النار في عفرين لتدفئة أرواحهم. هي ليست مجرد مشروب، بل طقس اجتماعي يرافق عزائم الأعراس والجمعات العائلية، وتُعتبر ركيزة أساسية في "المونة" الحلبية، حيث تُجفف أوراقها بعناية لتحفظ أسرار الجبل وتُقدم للضيوف دليلاً على الكرم وحسن الضيافة.